红焖羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，其特点是色泽红亮、味道鲜美。下面是一个超简单的红焖羊肉家常做法，适合手残尝试：
材料：
1. 羊肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如羊腿肉或羊肩肉）500克
2. 生姜几片
3. 大蒜几瓣
4. 葱一根
5. 八角2-3颗
6. 桂皮1小段
7. 料酒适量
8. 生抽酱油2大勺
9. 老抽1小勺（用于上色）
10. 冰糖或白糖适量（根据个人口味调整）
11. 清水适量
12. 食用油适量
做法步骤：
1. 准备羊肉：将羊肉洗净，切成块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。
2. 焯水去腥：将羊肉块放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，煮约2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。
3. 炒香料：锅中加入适量的食用油，油热后放入姜片、大蒜和葱段，炒出香味。
4. 爆香调料：加入八角、桂皮等香料，炒出香味后，再加入羊肉翻炒至表面变色。
5. 调味上色：倒入料酒、生抽、老抽和冰糖或白糖，继续翻炒均匀，让羊肉上色并吸收调味料的味道。
6. 加水焖煮：加入足够量的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖，期间可以几次，确保羊肉均匀受热。
7. 收汁出锅：待羊肉炖至软烂入味，汤汁时，开大火收汁，直至汤汁粘稠，即可出锅装盘。
小贴士：
1. 羊肉在炖煮过程中会收缩，所以不要一次性加太多水，以免影响肉质的口感。
2. 炖煮时间根据羊肉的大小和火候来调整，一般需要1-2小时左右。
3. 红焖羊肉的关键在于控制好火候，先用大火将水分蒸发，再用小火慢炖，使羊肉更加酥烂。
4. 如果喜欢更浓郁的香味，可以在炖煮过程中适当添加一些啤酒或者红酒。
按照这个步骤，即使是手残也能轻松做出美味的红焖羊肉。祝你烹饪愉快！