雪糕展示和销售策略指南
一、雪糕展示规范
对于雪糕的摆放展示，我们首先需要按照其包装类型进行分类摆放，如杯装、盒装和条装系列应各自有序摆放（如图示）。在此基础上，为了提升销售效率，高利润的产品应摆放在店面的显眼位置，如处或两侧通道，以吸引更多顾客的注意力并刺激购买欲望。价格相对较低的雪糕可以放在中间区域，以满足不同顾客的购买需求。对于易碎的甜筒类商品，建议使用篮子陈列，并确保篮子网格较密，以减少甜筒在陈列过程中的断裂损失。
二、陈列注意事项
在摆放雪糕时，务必仔细检查其包装和日期标识，确保无变形、无过期产品上架。商品的高度不应超过规定的装载线，以防因受热导致商品软化变形。价格标签需统一并与商品一一对应，方便顾客快速选购。雪柜应避免直接暴晒，最好放置于阴凉或遮挡阳光的地方。如必须置于室外，应采取有效措施确保雪柜温度稳定，比如覆盖湿布等。
三、冰柜维护与管理
为保证冰柜的制冷效果和使用寿命，日常的维护与管理至关重要。定期除冰是必要的步骤，建议每周检查一次冰柜的结冰情况，及时清除过厚的冰层。根据季节变化，应适时调整冰柜的温度设置。例如，夏季温度可设置在零下20-30摄氏度之间（或使用6-8档），而冬季则适宜设置在零下10-20摄氏度之间（或使用3-5档）。
四、进货策略与注意事项
在选择雪糕品种时，需考虑雪柜的容纳能力，一般建议普通雪柜容纳约20个条码。门店经营雪糕的条码数控制在35个以内，以保证品种多样性和库存周转。在口味选择上，推荐选择广受欢迎的口味如牛奶、香芋、哈密瓜、巧克力和香草等。在品牌选择上，可考虑市场反响较好的品牌如伊利、五羊、雀巢、蒙牛和明治等。定价时，需结合所在商圈的消费水平和竞争态势，选择合理的价位。在规格方面，根据销售数据，冰棍类销量最大，其次是脆筒类，杯装和雪糍等其他规格占比相对较小。在进货时应综合考虑这些因素，做出明智的决策。