在广东，有着一种深入人心说法，“食在广东”，它充分展现了广东美食的丰富多样和独特魅力。当谈及广东美食时，顺德无疑是一颗璀璨的明珠。
走在广东的大街小巷，无论早餐、午餐还是晚餐，蒸菜都是不可或缺的一道美食。从早茶店到大排档，甚至普通家庭的餐桌上，蒸菜都占据着一席之地。若少了蒸菜，仿佛这顿饭就失去了灵魂。
那么为何蒸菜在广东如此受欢迎，成为餐桌上的必备美食呢？背后有着多方面的原因，包括气候、文化、食材以及营养等考量。
广东的气候炎热潮湿，人们倾向于选择清淡不易上火的蒸菜，以保留食材的原始鲜味。广东地区物产丰富，新鲜的食材为蒸菜提供了优质的材料。随着生活水平的提高，人们越来越注重健康饮食，而蒸菜因其不油腻、营养保留得多的特点，深受广东人的喜爱。
我第一次尝试制作蒸菜，是从豉汁蒸排骨开始的。这道广式豉汁蒸排骨的关键在于精准掌握蒸制时间。排骨经过恰到好处的蒸制，肉质鲜嫩，搭配浓郁的豉汁，让人回味无穷。
接下来让我们共同学习豉汁蒸排骨的制作方法。
【必学广式豉汁蒸排骨】
所需食材：排骨、豆豉、大蒜、生姜、小葱等。
制作步骤：
1. 将排骨洗净切小段，浸泡20分钟左右去除血水，中间换水1-2次，捞出并沥干水分。
2. 蒜切末，生姜切丝，小葱切葱花，豆豉洗净后碾碎备用。
3. 将排骨放入碗中，加入蒜末、姜丝、豆豉碎以及料酒、生抽、蚝油、盐、白糖和淀粉等调料，充分抓匀。然后加入一勺食用油再次抓匀，腌制半小时左右。
4. 将排骨平铺在蒸盘上，待水烧开后，放入蒸盘并转中火蒸约半小时左右（根据排骨大小调整时间）。蒸熟后撒上葱花即可享用。
制作豉汁蒸排骨的关键在于精准掌握蒸制时间。确保排骨熟透且保持最佳口感。豆豉的香味在蒸制过程中充分释放，与排骨完美融合，使得豉汁变得浓郁醇厚，令人食欲大增。除了豉汁蒸排骨外，还可以尝试其他蒸菜如豉汁蒸凤爪、豉汁蒸鸡翅等，都能带来美味的享受。
广东的蒸菜还有许多其他选择。只要掌握好蒸制时间，许多食材都可以尝试用蒸的方式来烹饪。我认为保持食材最原始的味道最佳，无添加，原汁原味。在春日里，让我们一起享受这道美味的广东蒸菜吧！