最近天气炎热，仿佛进入了酷暑的蒸笼。走在大街小巷，都能感受到热浪滚滚，就连空气都仿佛凝固了。厨房更是让人望而却步，一踏进厨房，高温立刻包围了全身，让人瞬间失去做饭的兴致。
相信很多人和我一样，夏天一到，就不知道吃什么好，既不想长时间呆在厨房里，又想吃到美味的食物。其实，凉拌菜是夏季的最佳选择。它们清爽可口，制作简单，无需长时间烹饪，是消暑开胃的良方。
今天，我要和大家分享五道我家夏日餐桌上的必备凉拌菜，步骤简单，口感绝佳，让你在炎炎夏日也能享受美食的乐趣。
一、凉拌木耳黄瓜
将干木耳泡发软，去掉根部后撕成小朵。黄瓜拍碎切段，这样更能保留黄瓜的脆嫩口感。烧水焯水后木耳，捞出过凉水，使其更加脆爽。加入蒜末、小米辣圈和调料，搅拌均匀即可。这道凉拌木耳黄瓜，酸辣开胃，口感脆嫩，是夏日餐桌上的常客。
二、凉拌金针菇
将金针菇撕开冲洗干净，烧水加盐和油后焯水，捞出过凉水。加入香菜、葱花、蒜末、小米辣圈等配料，再加入调料搅拌均匀。这道凉拌金针菇，口感爽滑，鲜香微辣，非常适合下饭或下酒。
三、凉拌粉丝
将粉丝泡软后煮熟，捞出过凉水。加入黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜段等配料，再加入调料搅拌均匀。这道凉拌粉丝，爽滑有嚼劲，搭配清脆的蔬菜，口感丰富，香辣可口。
四、凉拌豇豆
将豇豆洗净切段后焯水，捞出过凉水。加入蒜末、小米辣圈等配料和调料搅拌均匀。这道凉拌豇豆，口感清脆，酸辣可口，富含维生素，是夏天的绝佳选择。
五、凉拌皮蛋豆腐
将嫩豆腐切成小块，皮蛋去壳后切成小块，摆放在一起。加入蒜末、葱花、小米辣圈等配料和调料搅拌均匀。这道凉拌皮蛋豆腐，口感细腻，味道鲜美，是夏天非常受欢迎的下酒菜。
这五道凉拌菜，都是我在夏天经常制作的佳肴。制作简单，食材易得，是高温天气下的救星。不妨在夏天试试这些凉拌菜，让你的味蕾享受清爽美味的盛宴！