菱角：江南美食之独特风采
江南水乡的丰富美食中，菱角被誉为“水八仙”之一，其历史可以追溯到南宋时期，深受江南的喜爱。在热门电视剧《甄嬛传》中，淳常在最爱的牛乳菱粉香糕，其主要原料便是菱角。菱角口感清爽、软糯，让人赞不绝口。但如何轻松剥菱角，确实是一门学问。
想当初，《知否》中的小公爷为了博取明兰的欢心，特意送上家乡的菱角，却因不知如何剥菱角而显得笨拙。这小小的菱角，展现了小公爷对明兰真挚而青涩的情感。
为了帮助大家不再在喜欢的人面前出糗，让我们来分享一些剥菱角的技巧。对于煮熟的菱角，可以先用剪刀剪去两端的尖角，然后从中切开，之后用筷子或牙齿轻松剥离。而生菱角则需要更加小心处理，先剪去中间的尖角（注意不要剪太深），再处理两侧的尖角，最后用手掰开，即可得到完整的菱角肉。
最近，记者走访了武汉白沙洲农副产品大市场，发现鲜美可口的菱角已经上市。这标志着夏天最清新的“荷塘三宝”已经齐聚。而在三宝中，菱角的价格最为亲民。据了解，嫩菱角的批发价大约在2元/斤，老菱角则约为3元/斤。
嫩菱角适合生吃，口感脆甜，有点像荸荠；而老菱角则更适合煮熟后食用，口感粉糯。消费者可以根据自己的口味挑选喜爱的菱角。
值得一提的是，每年的七月底至八月初是菱角上市的时间，洪湖的菱角会稍晚一些。近年来，菱角的价格相对稳定，到了八月中旬以后，价格会越来越亲民。那时正是市民们品尝菱角的最佳时机。不过需要注意，喜欢嫩菱角的朋友们要抓紧时间，因为刚开始的菱角产量并不高，虽然日后产量会上升，但嫩菱角的数量会逐渐减少，老菱角会逐渐占据市场主流。享受这一美味，要趁早。