今天已是周五，家里的姐姐回家了，说起来已经好几天没吃到面条了。今天准备动手制作一份色香味俱佳的土豆肉末打卤面。显然，姐姐的心早已飞回家，不只是面条，连卤都是她钟爱的肉末口味。
将五花肉剁成肉末，如果喜欢木耳的话，还可以泡一些木耳增添口感。土豆削皮洗净后，切成稍厚的片状，要保证厚薄均匀。接着，将其改刀切成宽条，最后切成大小均匀的土豆丁。准备好姜切末，孩子们可能不太喜欢姜的味道，所以将其切末以减轻味道，再切一些葱花备用。
卤料的准备工作就绪后，热锅倒油，放入大料瓣，待香味四溢时，加入葱花和姜末爆香。接着，倒入肉末翻炒，由于肉末含有水分，初炒时油会显得混浊，但稍炒一会儿就会变得清亮。然后，加入土豆丁继续翻炒，待土豆丁变色断生后，倒入料酒、生抽和酱油，翻炒均匀。
接着，加入适量的水，水量要没过食材。为了卤的味道更鲜美，多放一些盐。然后放入洗净的木耳，盖上锅盖，待水煮沸后煮几分钟。土豆已经熟透，木耳也充分吸收了汤汁的鲜味。
为了让卤更加浓郁，可以适量勾芡。芡汁要分次加入，达到自己满意的度。出锅前淋上一些香油，这份卤就制作完成了。
这款卤鲜香诱人，喜欢吃面的朋友们一定要尝试一下。这也是我们家常做的一道卤，同时我们还准备了西红柿鸡蛋卤。如果喜欢蒜泥的话，捣上一些蒜泥会更添风味。土豆绵软，肉末鲜香，让人忍不住想多吃一碗面条。