一、【食材清单】（适合2-3人食用）
饼胚材料：
中筋面粉 300克（选用普通饺子粉）
温水 180克（约40℃）
盐 3克（增加面团筋力）
食用油 45克（其中15克用于和面，30克用于刷饼）
灵魂酱料配方：
郫县豆瓣酱 20克（约1.5瓷勺，需炒出红油）
甜面酱 20克（用以平衡咸味和辣味）
番茄酱 10克（增加果香）
蚝油 5克（用于提鲜）
白糖 5克（平衡口感）
蒜末 10克（使用约3瓣蒜）
洋葱末 30克（使用四分之一颗洋葱）
白芝麻 10克（炒香更香）
辅料：
葱花 20克
五香粉 2克（用于撒饼）
二、【制作步骤】详细教程，简单易学！
1. 和面：制作饼胚的关键
先将面粉和盐搅拌均匀，然后倒入80克开水烫面（使饼皮凉了也不硬），快速搅拌成絮状。接着，分次加入剩余的温水，揉成光滑的面团（如粘手可抹点油）。在面团表面刷上食用油防干，并盖上保鲜膜，醒面30分钟。
2. 炒酱：香气四溢，让人垂涎三尺！
热锅冷油，放入洋葱末和蒜末，小火炒至微黄。接着加入郫县豆瓣酱炒出红油，再放入甜面酱、番茄酱、蚝油和白糖，翻炒约2分钟。倒入小半碗水，熬至，撒上白芝麻后关火。
3. 擀饼：制作酥脆千层的技巧
将醒好的面团分成两份，擀成约2毫米厚的薄片。在薄片上刷上一层油酥（用30克面粉加30克热油制成），撒上五香粉，然后切成九宫格形状（注意中心不要切断）。将饼胚从一角向中心叠成被子式，压紧边缘后再擀成圆形。
4. 煎饼：金黄酥脆的制作秘诀
平底锅烧热后倒入5克油，将饼胚放入锅中，盖上锅盖烙1分钟（以锁住水分）。然后翻面，再烙1分钟至两面金黄。烙好的饼皮趁热刷上酱料，撒上葱花和白芝麻。切开时听到的“咔嚓”声就是成功的标志！
【新手必看小课堂】
1. 水温控制：使用约40℃的温水，手感微温即可，避免过高温度食材质地。
2. 火候掌握：炒酱时小火防止糊锅，煎饼时中火使饼皮酥脆，如上色过快可调整火力大小。
3. 储存技巧：酱料可冷藏保存7天，饼胚可冷冻保存，食用前再煎制即可保持口感。