一、冷冻肉类解冻新法：醋盐奇迹
在这个特殊的时期，很多人选择储备肉类并冷冻保存。但解冻时间往往过长，导致肉质不佳。其实有一个简单快速的方法：将肉放入含有几滴醋和一勺食盐的清水中，几分钟内即可解冻去腥。盐能杀菌，醋能去除肉腥味，让解冻后的肉保持新鲜。
二、轻松解决炒糖色残留问题
在家中烹饪拔丝类或制作牛轧糖时，锅中的糖渍常常令人头疼。不必使用铁丝球费力擦洗，只需将装有糖渍的容器加入水，利用微波炉或炉火加热，糖渍即可轻松融化。
三、买猪肉时，前腿肉和后腿肉哪个更好？
在选购猪肉时，炒菜或调肉馅宜选用猪前腿肉。前腿肉活动量大，肥瘦相间，肉质有嚼劲且细腻。而后腿肉较为坚硬，筋膜较少，适合腌制咸肉或灌制香肠。
四、替代料酒，增香去腥的秘诀
在烹饪过程中，黄酒和啤酒都是极佳的去腥增香料。黄酒可直接饮用，花雕、绍酒等种类在煮肉时加入，既能去腥也能增加醇香。啤酒中的二氧化碳能让肉质更加鲜嫩，煮鸭子或鱼时加入啤酒，能让食物更加入味。
五、煮粥秘诀大揭秘
想要煮出粘稠、顺滑的粥，有几个关键步骤：先将米浸泡半小时；开水下锅，避免糊底；大火煮开后转小火闷煮30分钟，激发粥的香味；边搅拌边煮10分钟，直至粥呈稠状；最后滴入几滴食用油，让粥色泽鲜亮，鲜滑。
六、炖排骨用冷水还是热水？
对于新鲜的排骨，可以直接冷水下锅，大火煮开，撇去杂质和血沫，然后直接炖煮。这样炖出的汤非常鲜美，肉质营养也不会流失。对于冰冻的排骨，则需要先冷水下锅焯水，然后用温水冲洗干净，再加入热水炖汤。这些小妙招能让你的炖排骨更加美味。以上厨房妙招简单易行，推荐大家在家里试一试！(温馨提示)