Biangbiang面是陕西十大怪之一，形容这种面条像裤带般的宽度。关于其名字的由来，存在两种说法。一种说法是因为最早使用渭河水和面，渭河在过去被称为biangbiang河，因此得名；另一种说法则是制作过程中会发出biangbiang的声响。至于这个字在字典和电电脑字库中无法找到，只能以拼音代替。
关于Biangbiang面，有一个引人入胜的传说。在武则天造字的时期，一位才华横溢却生活潦倒的秀才赴京赶考，途经咸阳的一家面馆。听到店内不断传出biangbiang的声响，他不禁被吸引。只见师傅熟练地和着长条面块，然后迅速扯出如裤带般宽的面条。配上面条的是已经加了作料的豆芽和青菜的大海碗，再浇上香辣油泼辣子，这幅画面让秀才瞬间食欲大增，忍不住赞叹并享用了一碗。
吃完后，秀才满脸通红，大汗淋漓。结账时，他发现自己已经身无分文，顿时陷入尴尬。秀才灵机一动，询问店家这面的名字如何写。店家答是Biangbiang面，但当秀才问及Biangbiang二字如何书写时，店家一时答不上来。秀才于是提出以写出Biangbiang二字来抵面钱。店家觉得这是个好机会来考验这位秀才的承诺。
秀才饱读诗书，知道并无此字，但想到武则天都能造字，他决定挑战自己。他挥毫泼墨，写下了Biangbiang二字。这个字的构造描绘了陕西的山川地理和世态炎凉。当他写完并赢得满堂喝彩后，“Biangbiang面”因此名震关中。这个字包含了对陕西文化的深厚内涵和秀才的智慧，展示了他对文化和美食的独特见解。