白菜炖豆腐，家常美味，人人皆爱！这道菜经济实惠，又简单易做，香气四溢，让人垂涎欲滴。想要提升厨艺，让家人赞不绝口吗？跟随我的步骤，掌握几个小技巧，让你轻松展现大厨风采！
食材选择并不复杂。只需白菜、豆腐、粉丝，再配上葱姜蒜和干辣椒即可。新鲜的白菜，叶片翠绿，梗部饱满。选用老豆腐，煎制时不易破碎，更能吸收汤汁的味道。粉丝推荐使用红薯粉，口感软糯有嚼劲。
开始准备食材。白菜要一片一片洗净，梗叶分开处理。白菜梗用刀轻轻拍打后切片，这样更容易入味。豆腐也要切成大小适中的块，便于烹饪和入味。
粉丝要提前用温水泡软，大约15分钟。泡软后沥干水分备用，不宜过久，以免煮烂。葱姜蒜切好备用，干辣椒根据个人口味切小圈。
接下来进入烹饪环节。首先煎豆腐，油热后小火慢煎至两面金黄，这样煮的时候不易散碎，口感更佳。将煎好的豆腐捞出备用。
另起锅热油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。然后加入白菜梗翻炒两分钟，再下入白菜叶继续翻炒。叶子炒软后，加入适量清水。
将煎好的豆腐放入锅中，加老抽上色，胡椒粉提味，盐和鸡精调味。翻炒均匀，让每块豆腐和白菜都裹上美味的汤汁。
最后放入泡好的红薯粉，盖上锅盖焖煮三五分钟。粉丝软化后，汤汁更加浓郁，即可出锅。热气腾腾的白菜炖豆腐，香味扑鼻，让人垂涎欲滴。
这道菜之所以深受喜爱，是因为白菜的清甜、豆腐的嫩滑和粉丝的吸满汤汁完美结合，每一口都令人满足。而且材料成本低廉，一棵白菜和一块豆腐的价格十分亲民，再加上一小把粉丝，就能做出一大锅美味佳肴，让全家人吃得津津有味。
在烹饪过程中，有几个关键点需要注意。例如，白菜的梗叶要分开炒制，先炒梗后炒叶，这样口感更好。豆腐一定要煎制，这样不仅能防止破碎，还能增加口感和香味。调味时要适量，突出食材本身的鲜味。粉丝最后放，焖熟即可，避免过久煮煮烂。
这道菜的魅力在于其灵活性。可以根据家里人的口味添加五花肉或辣椒等调料。即使没有粉丝也能做出美味的白菜炖豆腐，汤汁更加浓郁。只要用心烹饪，怎么做都好吃。
白菜炖豆腐不仅仅是一道菜，更是家的味道。端上桌的不仅仅是食物，更是一种家的温馨和幸福。每个人小时候都吃过这道菜，它承载着家的记忆和温情。欢迎分享你的烹饪方法和心得，让我们一起交流，让这道家常菜越做越好吃！