网络节新春走基层：尤溪的年味油炸美食
在这喜气洋洋的年节氛围中，大家是不是已经满心期待着那热腾腾、香喷喷的年味了呢？今天，让我们一起细数尤溪的年味油炸美食，感受这片土地上的节日气氛。
在尤溪，油炸不仅是一种烹饪工艺，更是一种深深的情感寄托和节日仪式感的体现。朦胧油烟里，油炸是最热烈的烹饪方式，包罗万象，三餐四季总相宜。
尤溪人的一日三餐，大概都离不开一两道油炸的食物。春节临近，不少游子回乡，他们的早餐一定离不开炸物。只要有炸物，尤溪人的早餐就吃得倍香。
锅边糊配炸老鼠、清汤面配油饼、烫嘴豆腐汤配油条、花生汤配马耳朵……这些早餐搭档是尤溪人的记忆美食，堪称几代人的味蕾记忆。热气腾腾的早餐配上刚出锅的炸物，香味扑鼻，酥脆爽口，足以击中每一个尤溪人的味蕾。
除了早餐，油炸食物在尤溪人的日常餐桌上也是当之无愧的主角。炸豆腐、土豆、菌菇、酥肉、带鱼、鸡腿……可谓万物皆可油炸！油炸自带几分“奢侈”与隆重，逢年过节，油炸食物更称得上是尤溪人过节的气氛担当。
年节时，尤溪人还会炸各种美食。炸豆腐是其中必不可少的。待豆腐做好成型后，妈妈们就开始在厨房里忙着炸豆腐。他们把火候控制的正好，小豆腐在热力作用下慢慢鼓涨起来，白色的豆皮也被镀上金。炸好起锅，浓郁的豆香飘散四溢。
炸丸子、炸菜头粿、炸春卷等也是尤溪人春节必备的年货。这些油炸美食不仅口感酥脆，而且寓意着团圆和丰裕的美好寓意。炸丸子是一道技术活，有经验的妈妈会复炸一次，让丸子吃起来更加酥脆弹牙。菜头粿以米浆和萝卜丝为主要食材，经过油炸后外皮酥脆，内里柔软香甜。春卷的馅料丰富多样，包好的春卷入油锅一炸，即是“炸春”，吃起来嘎吱嘎吱的，越嚼越香。
除了这些常见的油炸美食外，尤溪还有一些独特的小食，如炸三角鞋和炸排骨等。这些美食不仅口感独特，而且承载着无数人的记忆和感情。
油炸在尤溪不仅是一种烹饪方式，更是一种节日仪式感的体现。那翻滚的热油，犹如生活的热情与期盼，在新的一年热烈沸腾。每一种油炸美食都承载着对团圆和丰裕的美好寓意。欢迎在评论区分享你心中的尤溪美味“炸物”。（来源：福建微尤溪）