夏天来临，气温逐渐攀升，让人食欲不佳。一道清新爽口的小凉菜成为了餐桌上的必备之选。今天，我们就来制作一道以菠菜和粉丝为主要食材的凉拌菜，给人带来一种清新怡人的味觉享受。
凉拌菠菜粉丝
主要食材：菠菜（约300克）、食盐（一茶勺）、蒜（两瓣）、葱（两根）、白糖（半茶勺）、干辣椒（两个）以及粉丝（100克）。
调料：虾皮适量、醋半茶勺、生抽半茶勺、香油半茶勺、植物油一汤勺。
制作步骤：
1. 将菠菜摘净并洗净。
2. 煮沸水，加入几滴油和少许食盐。
3. 将菠菜放入热水中焯烫约两分钟，去除涩味。
4. 捞出菠菜，迅速放入冷水中过凉。
5. 将粉丝放入刚才焯烫菠菜的热水中，泡软。
6. 准备配料，包括干辣椒、蒜和虾米皮。
7. 将干辣椒切成细丝，蒜和葱切碎备用。
8. 将菠菜和粉丝控干水分后放入盆中，然后加入切好的辣椒丝、蒜末和葱花。
9. 烧热植物油，浇在菠菜粉丝上。
10. 加入生抽、醋、虾皮、香油、白糖和适量盐，搅拌均匀。
小贴士：
1. 提前泡软粉丝，再煮熟，口感更佳。
2. 凉菜中加入辣椒、姜、蒜和葱等调料，可以开胃增加食欲。加点麻油更添风味。
这道凉拌菠菜粉丝，清新爽口，营养丰富，是夏日餐桌上一道美味的佳肴。享用时，搭配一杯冰镇的饮品，更是消暑解热的最佳选择。