香辣牛肉小炒
舌尖上的诱惑
【菜品介绍】
香辣牛肉小炒是一道色香味俱佳的湘菜佳肴。湖南湘菜以蒸、煨、炒等独特烹饪方式闻名，麻辣鲜香、口味浓郁是其特色。这道菜以牛肉为主料，采用快速翻炒的方式，让牛肉保持嫩滑的口感。牛肉鲜嫩，搭配香辣的小米椒，味道让人难以忘怀，越吃越上瘾。
食材准备：
1. 牛肉（推荐里脊肉）300克
2. 小米椒、大蒜适量
3. 调料：生抽、蚝油、淀粉、盐、食用油
烹饪做法：
1. 将牛肉切成小丁，加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉和1勺油，抓拌均匀后腌制10分钟。
2. 小米椒切成小段，大蒜剁成末备用。
3. 锅烧热，倒入适量的食用油，待油温升高后加入腌制好的牛肉丁，大火快炒至牛肉变色后盛出。
4. 另起锅，倒入食用油，烧热后放入小米椒和蒜末，炒出香味。
5. 加入炒好的牛肉继续翻炒，使牛肉充分吸收辣椒和蒜的香味。根据个人口味加入适量的生抽和蚝油调味。
6. 根据个人对辣的喜好，适量增减小米椒的量。最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 炒制牛肉时要大火快炒，避免牛肉过老。
2. 辣椒的用量可以根据个人喜好进行调整，增加或减少。
3. 烹饪过程中要保持火力旺盛，以确保牛肉的嫩滑和香气。这道菜辣味十足，适合喜欢辣味的朋友品尝。不过请注意适量食用，以免过于刺激。