夏季是制作发面面食的最佳季节，由于气温较高，面团发酵迅速，无需提前准备。今天，我尝试用茄子作为馅料制作包子，味道非常美味。茄子不仅口感丰富，更含有多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素等，特别是茄子中的维生素P含量较高。维生素P有助于保持血管壁的弹性和生理功能，保护心血管，增强细胞间的粘着力，防止微血管破裂，有助于预防高血压、冠心病、动脉硬化和性紫癜等疾病。
详细食材如下：
面粉500克、酵母3克、茄子500克、猪肉馅300克、酱油、盐、食用油、五香粉、鸡精、葱姜适量。
制作步骤：
1. 将面粉与酵母混合，加入适量的水揉成面团，覆盖保鲜膜进行发酵。
2. 在猪肉馅中加入葱姜、酱油、盐、鸡精、香油、五香粉、食用油，搅拌均匀。
3. 茄子去皮后，用擦子擦成丝状，再加盐剁碎。
4. 挤干茄子中的水分。
5. 将挤干水分的茄子加入调好的肉馅中，搅拌均匀成茄子馅。
6. 此时面团已经发酵完成，排除空气后分成小面团，制作成中间厚、外围薄的面饼。
7. 放置馅料，包成包子，拇指支住面皮，食指均匀打褶收皮。
8. 包好的包子需再次醒发15分钟。
9. 蒸锅加水烧开后，将醒发好的包子放入笼屉中，蒸15分钟，关火后再虚蒸5分钟即可。
小贴士：为了提升包子的口感，建议去除茄子皮。不要丢弃茄子皮，晒干后炖肉味道极佳。