大家好，今天我要向大家介绍一种全新的玉米面馒头制作方法——开花玉米面馒头。这个做法非常简单，不需要繁琐的烫面过程，几步就能做出美味营养的馒头，让你越嚼越香，回味无穷！
所需材料：
普通面粉、酵母粉、温水、玉米面、碱面
具体步骤：
1. 接下来，我要教大家制作一款口感极佳的玉米面开花大馒头。我们称取400克面粉，加入四克酵母粉，然后用220毫升温水将酵母粉化开，接着将其搅拌成面絮状。接着，我们要把面团揉成稍硬一些的状态，并盖上保鲜膜进行醒发，时间大约4到6小时。
2. 如果你时间充足，也可以将面团放入冰箱中冷藏一夜。夏季温度较高，醒发时间相对较短，而冬季则需要适当延长。我这里展示的是冷藏了大约12个小时的面团，醒发至面团塌陷，并带有浓烈的酸味即可。
3. 在操作台上准备适量的细玉米面和碱面。由于碱面中可能会有一些碱疙瘩，我们需要用擀面杖将其擀碎并混合均匀。接着，在揉面的过程中边揉边加入细玉米面。
4. 由于玉米面本身没有太多的筋力，你会发现揉面的过程中面团会越来越软。大约需要揉10到15分钟，这个过程一定要耐心，确保面团揉匀。然后将面团分成六份。
5. 将每个面团沾上细玉米面，然后成馒头形状，进行二次醒发，时间大约为15到20分钟。
6. 在醒发的过程中，我们可以烧一锅水。待水烧开后，将醒发好的馒头放入蒸锅中。用大火蒸煮20分钟左右，然后关火，再焖五分钟即可。
7. 加入玉米面后，馒头的口感更加，更容易开花。有些朋友可能会觉得这种馒头颜色偏暗，这是因为我使用的是农家自磨面粉，虽然颜色较深，但味道绝对一流，让人回味无穷！