懂酱油的行家，买酱油不仅看价格，更会关注瓶身的“这三点”。掌握这三点，准能买到好酱油。大家好，我是江大厨。又到了分享美食知识的时间了，你们准备好了吗？
柴米油盐酱醋茶，这些都是我们厨不可或缺的调味品。尤其是酱油，几乎每一顿饭都离不开它。酱油有一种独特的咸味，有时候家里没有盐了，也可以用酱油代替。除了增色，酱油还能为菜肴增添丰富的味道。
那么，你们在超市买酱油时，是如何挑选的呢？是选择大品牌还是价格昂贵的酱油？今天，我要和大家分享挑选酱油的正确方法。
——酱油的挑选秘诀——
1. 注意发酵工艺
懂行的人知道，酱油是通过发酵制成的。常见的发酵方式有高温稀态发酵、低温固态发酵和传统的酱缸发酵。其中，传统酱缸发酵的方式最为长久，属于纯手工制作，现在很多地方已经买不到了。高温发酵的酱油味道比较浓郁。瓶身上都会注明发酵工艺，购买时可以仔细观察。
2. 查看配料成分表
酱油瓶身上都会有配料成分表。纯天然的酱油主要成分为水、脱脂大豆、黄豆、小麦、未加碘食用盐和食用白糖。一些带有谷氨酸钠、焦糖色的酱油，则是含有化学添加剂的。即使价格再高，也不建议购买。配料成分表中的添加剂越少，酱油越健康。
3. 辨别质量等级
现在的酱油分为特级、一级、二级和三级。这是根据氨基酸态氮含量来区分的。氨基酸态氮含量越高，酱油的质量等级就越高。质量等级也是选择酱油的重要因素之一。
购买酱油时，除了注意以上三点，还要注意开封后的保存方法。开封后的酱油应在一个月内食用完毕。保存时，要封口保存，并避免放在温度较高的地方，以防变质。有些人认为袋装酱油的营养成分比瓶装低，其实并不全面。袋装酱油价格较低，是因为用料较少且方便运输。
以上就是关于如何挑选酱油的分享。你还有其他挑选酱油的小窍门吗？欢迎在评论区分享。我们下期再见！