每一个疑问背后，都有一个答案等待揭晓；每一次探索之旅，都将引领我们走向新的发现；每一项科学实验，都将揭示真相的面纱。全新推出的《生命》栏目——“生命实验室”，致力于通过实验还原健康的真相，让知识变得直观易懂。
绿豆汤如何煮才能消暑解热？夏日炎炎，汗流浃背的日子里，除了空调和西瓜，一碗绿豆汤也能带来清凉。尽管名字简单，但绿豆汤的制作过程中却隐藏着神奇的秘密。比如，你会发现绿豆汤很容易变色，不一会儿就会变成“红豆汤”。
抗氧化能力的测试显示，红色豆汤的抗氧化能力明显低于绿色豆汤。颜色越红，抗氧化能力越低。也就是说，绿色豆汤的解暑效果更佳。那么如何煮出一碗既消暑又保持绿色的绿豆汤呢？《生命实验室》将为你揭晓答案。
实验目的：煮出一碗真正消暑的绿豆汤。
实验工具：绿豆、纯净水、不锈钢锅、玻璃器皿等。
实验步骤详解：
1.准备两组实验，一组使用自来水，另一组使用纯净水。
2.将水煮沸，然后加入事先泡好的绿豆（豆和水的比例1：10）。
3.一组不盖锅盖，另一组盖上锅盖，然后小火煮10分钟。
4.观察两组绿豆汤的颜色变化。
实验结果：使用自来水且没有盖锅盖的绿豆汤变色非常快，很快变成红色。而使用纯净水煮的绿豆汤颜色保持绿色，且不容易变色。
实验
重点来了！煮绿豆汤时，最好直接使用纯净水。先煮沸水，然后加入绿豆，盖上锅盖继续煮8-10分钟。这样熬制的绿豆汤不仅颜色保持绿色，而且解暑效果更好。
不同水质对绿豆汤的颜色有很大影响。蒸馏水熬制的绿豆汤颜色最绿且长期不变。其次是纯净水和矿泉水。而自来水熬制的绿豆汤颜色变化最快。
煮绿豆汤时应该尽量减少绿豆与氧气的接触，避免氧化。绿豆皮中的多酚类物质容易与氧气反应，导致变色。煮绿豆汤时要盖上锅盖。
除了水质，加入柠檬汁或醋也可以帮助绿豆汤保持绿色。因为酸碱度对汤的颜色有很大影响。如果使用自来水，可以加入几滴醋或柠檬汁来减少变色。
本期实验由实验员刘云瑽和徐梦莲共同完成。感谢大家的关注和支持！欢迎留言提出你的建议和想法，下一期实验内容由你来决定！让我们在健康的路上一起前行，《生命实验室》伴你左右。我们重视事实、不传谣、不取耸人听闻的标题。健康路上，我们一起认真走下去。此栏目由环球主办，微信ID：LT0385。合作垂询请致电或。