节前，麻辣社区和网红四川联合主办的“美丽四川风味探寻之旅”嘉年华活动正式启动。活动推出的两大榜单——“网民最喜爱的四川地方名小吃排行榜”和“网民最喜爱的四川地标农产品排行榜”也同步开启征集。
在五一假期的旅途中，众多网友纷纷分享和推荐美食，以各种方式表达对四川美食的热爱和眷恋。截止至5月5日晚24:00，活动吸引了超过十万的围观人数，并收到了各类推荐百余条。
在名小吃的推荐中，川北凉粉、绵阳米粉、乐山豆腐脑和宜宾凉糕等地的小吃备受瞩目。本次我们将带您深入了解川北凉粉的制作奥秘。
川北凉粉，又称旋子凉粉，其制作技艺独特且历史悠久。一把铜旋沿着凉粉的外沿一转，便制作出和筷子粗细差不多的凉粉，再加上特制的味水、红油、姜水，一碗色泽诱人的川北凉粉便大功告成。
自清末以来，川北凉粉以其独特的川味风格享誉巴蜀，流传至今已有90多年的历史。据《东京梦华录》记载，早在北宋时期，汴梁已有细索凉粉的出现。川北凉粉总店店长介绍，其起源可追溯到东汉末年嘉陵江码头边的一家凉粉棚摊，经过代代传承与创新，形成了如今复杂的制作工艺。
这碗看似简单的凉粉，背后蕴丰富的味觉体验。味水、红油、姜水，这三样调料虽然简单，但制作起来却十分讲究。红油的炼制过程中，需配以多种香料，经过精细熬制后倒入瓦罐中，加入适量的冰糖等，密封浸泡30天。而味水则由多种调味料浸泡而成，每天新鲜出炉的调料与凉粉一同配送到各个店铺，确保食客们品尝到最新鲜的美食。
在南充这个充满历史底蕴和民俗风情的地方，川北凉粉也有了一种新的吃法——锅盔夹凉粉。将凉粉夹入酥脆可口的锅盔中，外酥里嫩、外热里凉，给食客带来独特的味蕾体验。作为“四川省非物质文化遗产”和“老字号”的川北凉粉备受瞩目，无论是南充本地人还是游客，都被其美味所吸引。
为了满足更多人的口味需求，川北凉粉饮食文化有限公司推出了包装的川北凉粉产品。公司还成功开发出方便食品、调味油、粮油、餐厨四大类产品，包括川北凉粉、自热米饭、酸辣粉等60余个产品，不仅畅销国内外，还进入了众多超市。从店里的鲜凉粉到远销全球的方便食品，川北凉粉实现了创新迭代，并形成了现代农业、工业和服务业的完整产业链。
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