李子柒是一位备受欢迎的美食博主，她在最近的一期视频中分享了她如何烹饪出多款大蒜食用方式。其中，糖蒜是她最为喜欢的一种吃法。她透露每年都要亲手腌制大量糖蒜，每当胃口不佳时，一颗糖蒜就能配两碗稀饭。今天，我们就来分享一下详细的糖蒜制作方法。
选择大蒜是关键。李子柒推荐使用新鲜的紫皮大蒜。她表示，紫皮大蒜的蒜香味更浓郁，更适合用来制作糖蒜。接下来，大蒜需要处理。剥去外层皮，留下内层的蒜瓣，清洗干净后晾干水分。然后撒上适量的食盐，用手轻匀，静置一天。这一步是为了去除大蒜的部分辛辣味，让最后的口感更加温和。
接下来是制作糖醋汁的步骤。按照一定比例将清水、香醋、红糖和冰糖混合煮沸，然后放凉备用。需要注意的是，要先煮好糖水，然后再加入香醋。醋不能与其他材料一起煮，否则会影响口感。
然后，就可以开始腌制糖蒜了。准备一个干净无油无水的陶瓷或玻璃罐。将腌制好的大蒜放入罐中，倒入放凉的糖醋汁，确保液面没过大蒜。然后，加入少许白酒，用水封住罐口。白酒不仅可以杀菌，还能增加糖蒜的风味。将罐放在阴凉处静置两个月左右，就可以享用美味的糖蒜了。
李子柒的糖蒜因为使用了红糖而呈现出红褐色的色泽。如果你喜欢颜色更浅的话，可以选择使用白糖和透明的白醋来制作。
李子柒腌制的糖蒜口感酸甜脆爽，非常开胃好吃。如果你也对糖蒜感兴趣的话，不妨在家尝试一下。相信你也会喜欢上这款美味的小吃。欢迎分享给更多的朋友，一起品尝美食的乐趣！