关于空气炸锅，有人称其为买来几乎闲置的“吃灰”小锅，有人认为它是能烹饪出百种美食的“梦中情锅”。这个神奇的厨房小电器在公众评价中似乎总是出现两极分化的情况。那么，空气炸锅到底好用不好用呢？
实际上，对于懂得使用技巧的人来说，空气炸锅是非常实用的。相比传统油炸，它能制作出美味且低油的减脂食物，同时降低了健康风险；相对于传统烤箱，它清洁方便、占地面积小。
接下来，我们来详细了解一下这个看似被闲置但实际上充满惊喜的小锅。
空气炸锅的优点主要体现在以下几个方面：
1. 工作原理巧妙：通过加热元件产生热量，内部的小风扇让热风循环，能在不额外加油的情况下让食材表面形成金黄酥脆的外壳，同时锁住内部水分，让食物既有油炸的口感又减少油脂摄入。
2. 烹饪更健康：相比传统油炸，空气炸锅能减少食物中的脂肪含量，降低热量摄入。在营养保存方面也比传统油炸更出色。
3. 清洁方便：空气炸锅采用抽屉式设计，方便拿取清洁。内部使用了特氟龙、陶瓷、玻璃等材质，清洁起来非常轻松。
4. 节省时间：相比传统烤箱，空气炸锅热空气循环更快，烹饪时间大大缩短。
那么，哪些食物适合用空气炸锅制作呢？
1. 烤肉：对于含油脂的肉类，如羊肉、鸡肉等，空气炸锅可以轻松烤出外焦里嫩的口感。
2. 受潮食物回脆：软化的坚果、薯片、饼干等可以利用空气炸锅的热风循环功能恢复脆感。
3. 半成品加热：对于忙碌的上班族来说，半成品食材如炸猪排、韭菜盒子等，通过空气炸锅简单加热即可享用。
4. 自制健康小零食：空气炸锅可以将普通食材如豆皮、酱牛肉、馒头等变成美味小零食。
5. 烘焙与甜品：如蛋挞、曲奇、烤梨等甜品也可以通过空气炸锅轻松制作。
在使用空气炸锅时也要注意一些事项。例如，使用锡纸盘、硅油纸盘等配件可以让烹饪更轻松；控制好温度和时间，避免过度烘烤；不要过度依赖空气炸锅，应结合其他低温烹调方式，保持饮食均衡。总之只要掌握正确的使用方法和技巧这个“梦中情锅”一定会成为厨的得力助手。
（来源：科普）作者：李纯 注册营养师审核：张娜 北京大学公共卫生学院副研究员。