菇类食材在储存时如果有剩余，可以选择冷冻保存，建议在一个月内食用完毕以保证最佳口感和营养。接下来，我将为您详细介绍各类菇类的冷冻保存技巧。在冷冻过程中，菇类的细胞壁会受到一定影响，使得鸟苷酸等营养成分增加，烹饪后的口感也会更加鲜美。
在冷冻前，请确保菇类食材未被清洗，因为清洗会加速菇类的腐坏过程。如果菇类表面有泥土或污垢，可以使用干净的布或厨房纸巾轻轻擦拭。接下来是具体的冷冻步骤：
香菇的冷冻方法
1. 完整切下香菇的梗，若根部较脏，需先清理。
2. 将香菇的头部和梗一起放入可冷冻的保鲜袋中，可以根据烹饪需求切片或切块。
3. 排除袋内空气并密封，放入冰箱冷冻。约30分钟后取出稍微分开，防止粘连。
杏鲍菇的冷冻方法
1. 将杏鲍菇垂直对半切开，然后切片。
2. 将切好的杏鲍菇放入可冷冻的保鲜袋，排除空气并密封。
3. 同样地，冷冻约30分钟后需要取出分开，避免粘连。
金针菇的冷冻方法
1. 切除金针菇的根部。
2. 将金针菇放入可冷冻的保鲜袋，或根据烹饪需求切成两段再放入袋中。
3. 排除袋内空气并密封后，进行冷冻。约30分钟后需要处理防止粘连。
对于像鸿喜菇这样有底座的菇类，需要先切除底座根部，然后用手将菇身分成小株，放入可冷冻的保鲜袋并排除空气后冷冻。
白蘑菇的冷冻方法与上述类似，需要先处理干净的部位，然后整颗或切块/切片放入保鲜袋并排除空气进行冷冻。值得注意的是，白蘑菇在冷冻后口感会发生变化，如果想保持口感可以先煮熟再冷冻。为了防止粘连，同样地，冷冻约30分钟后需要处理一下。希望这些技巧能帮助您更好地保存菇类食材。