辣味美食如辣子鸡、酸菜鱼、水煮肉片、麻婆豆腐等，一直深受人们的喜爱。它们的共同特点就是辣，让人食欲大开，越吃越上瘾。享受辣味美食后的一些不适也让许多人头疼，如舌尖痛、腹泻、烧灼感等。这种情况让人们在享受美食后的畅快淋漓瞬间消失，那么为什么会这样呢？
为何吃辣椒会引发腹泻
辣椒之所以那么辣，是因为含有辣椒素类物质。这个物质家族包括8种以上的化合物，其中辣椒素和二氢辣椒素占比最高。辣椒素的特点是我们的消化道无法分解代谢它。摄入过多的辣椒素会刺激胃肠道，让人感受到火烧火燎的感觉，并促进胃肠道不断，最终通过腹泻将过多的辣椒素体外。
辣椒，还要不要继续吃？
辣椒是最具争议的调味料之一。有人担心辣椒对胃不好，但也有人认为辣椒可以保护胃。实际上，辣椒素的刺激作用具有双重效果。适量摄入可以增进食欲、促进消化，对胃寒、胃胀等慢性胃病也有辅助治疗效果。过量摄入可能会加重某些疾病，如口腔溃疡、便秘、痔疮等。对于胃溃疡和胃炎患者，适量摄入辣椒可能对溃疡愈合有益，但过量则可能不利。关于辣椒对美容的影响也存在争议。适量摄入辣椒可以促进皮肤毛细血管扩张，改善血液循环，有助于解决因年龄增长和营养不足导致的皮肤问题。但如果有粉刺、痤疮、湿疹等皮肤问题，摄入辣椒可能有害无益。
对于正常人而言，适量吃辣椒是可以的，但关键是不要过量。过量摄入辣椒即使不刺激胃肠，也可能导致腹泻和灼烧感。
如何缓解辣味
许多朋友在享用辣味美食后，希望有一种食物能够中和辣椒素的火辣。遗憾的是，一旦辣椒进入体内，除了自身的腹泻作为自我保护外，似乎没有更好的解辣方法。对于口腔中的灼烧感，有一些缓解的方法。一些餐馆会提供清凉的酸梅汤，虽然它不能真正清除辣椒素，但可以降低口腔温度，降低味觉的敏感度。真正解辣更有效的是含有油脂或酒精的物质。被火锅、麻辣烫辣到后，喝酸梅汤不如直接喝一口橄榄油、香油或牛奶（含有脂肪），或者用啤酒漱口然后吐出来。多喝水、多吃富含水分的蔬菜水果也是缓解辣味的好方法。可以用银耳莲子羹、雪梨枸杞汤等补充水分，让水分更持久地停留在消化道上，缓解干燥和不适。