家人们，你们知道吗？我找到了一个北方妈妈隐藏了半辈子的美味佳肴！这道菜只需茄子、辣椒和西红柿一同炖煮，香味四溢，连邻居都会忍不住敲门询问秘方！更妙的是，成本不到五元，却能让全家老少都争相品尝。快快记录下来吧！
食材准备如下：
选皮薄、紫色鲜艳的圆茄子一根，熟透软乎的西红柿两个，线椒三根（如果不喜欢辣可以用青椒代替）。还需要蒜末、生抽、蚝油、盐、白糖以及少量食用油。
接下来是懒人的做法：
1. 将茄子切成滚刀块，撒上半勺盐腌制十分钟去除涩味和水分。之后，可以选择将茄子炸至金（怕胖的话可以少油煎），或者将茄子切成条状并热油下锅翻炒至软化。西红柿划十字，用热水烫一下去皮，然后切成大块。辣椒则斜刀切段备用。
2. 在锅中留底油，放入蒜末爆香，然后加入西红柿翻炒出的红汤。接着，加入两勺生抽、一勺蚝油和半勺白糖调味。
3. 将茄子和辣椒放入锅中翻炒均匀，加入半碗清水焖煮3-5分钟，让茄子充分吸收汤汁。大火收汁，撒上葱花即可出锅！
偷偷告诉你三个秘诀：
✅ 用盐腌制茄子不仅能去涩，还能让茄子更省油，炸制后更加软糯。
✅ 辣椒稍微晚一点放，以保持其脆爽的口感和辣味。
✅ 出锅前淋上半勺香醋，瞬间提升鲜味，让整道菜更加开胃不腻口。
这道菜的魅力在于三种食材炖至软烂，充分吸收酸甜汤汁！茄子绵密、辣椒微辣、西红柿酸甜，拌饭更是能吃得一粒不剩。无论是天冷配米饭还是天热拌面条，都能让人赞不绝口。学会这道菜，厨房小白也能变大厨。赶紧试试吧，如果不好吃我认输！