历史悠久的餐饮老字号“大富贵”最近成为了热门话题。在虹口区甜爱路上，许多年轻人因为电影《好东西》的关联纷纷前来打卡，原来大富贵甜爱路店成为了一个热门的打卡点。年轻人不仅带走了店里的电影纪念周边，还带走了散发着热气腾腾的上海味道，如小馄饨、赤豆羹和粢饭糕等。
大富贵酒楼总经理奚伟中透露，之前热门电视剧《繁花》的热播也让大富贵的排骨年糕销量大增，销量增长了200%。但大富贵追求的不仅仅是短暂的热门，他们更希望能够持续稳定地发展，成为具有可持续发展能力的老字号。
历经百年风雨洗礼，大富贵目前连锁门店数已达70家，覆盖上海9个区，经营规模在上海的老字号中名列前茅。
大富贵的故事始于1881年，起初是一家徽帮酒楼，多年来，它融合了徽帮菜和上海本帮菜的特点。在社会化餐饮兴起的时代，国有餐饮老字号面临巨大挑战。大富贵早早感受到了经营压力，于是在1997年打破了舒适圈，开设了第一家分店，定位为大众化餐饮。结合客群特点，大富贵在居民社区中开业的第一家分店一炮打响。
除了连锁经营的形式，大富贵还注重连锁的“魂”，即供应链集约化。它不断学习前辈的经验，力求在标准化、规模化、集中生产、统一配送方面做到扎实。经过近20年的发展，大富贵的经营模式不断升级，如今已经形成了“三房一厅”的格局。
大富贵深知要连锁做大做强，稳定的供应链是关键。它建立了厨房，实现了从零散加工型向集约化生产线的转变。有了厨房的稳定供应，大富贵的营业额也实现了快速增长。
在后时代，国内餐饮业发生结构性调整的新浪潮中，大富贵不断调整菜品口味，以迎合新的消费客群的需求。例如，为了满足新一代消费者对辣味的偏好，传统辣酱面的口味进行了改进，增加了干辣椒等辣味调料比重。同样，排骨年糕也进行了创新改良，推出西餐化的排骨年糕，受到年轻顾客的欢迎。
除了传统的餐饮业务，大富贵还在打造一个名叫“富贵香山十二令”的子品牌，以店中店的形式开设在大富贵路总店边，主打新中式养生糕点和饮品。这个子品牌将传统饮食文化与养生理念相结合，推出了一系列令人期待的养生糕点和时令健康饮品。
大富贵酒楼通过不断创新和调整，成功吸引了年轻消费者的关注。它不仅仅是一个老字号品牌，更是一个能够与时俱进、迎合市场需求的企业。未来，大富贵将继续拥抱国潮，让更多年轻消费者了解和喜爱老字号。