海底捞小火锅加热是使用热水而非冷水。这是因为在加热过程中，热水能够更快地将火锅底料和食材加热至适宜食用的温度，提高食用体验。使用热水还可以起到杀菌的作用，确保食品安全卫生。
接下来，让我为您揭示一些关于吃火锅的小秘密：
1. 选择新鲜食材
在享用火锅时，选择新鲜的食材非常重要。肉类、海鲜和蔬菜都应该选择新鲜、无异味的。不新鲜的食材不仅会影响口感，还可能对健康造成影响。
2. 涮烫顺序有讲究
吃火锅时，涮烫食材的顺序也是有一定讲究的。应该先涮烫易熟的食材，如豆腐、海鲜等，再涮烫需要更长时间才能煮熟的食材，如肉类、蘑菇等。这样可以确保所有食材都能煮熟，避免食品安全问题。
3. 注意火候控制
火候控制是吃火锅时非常关键的一环。火候过大可能导致食材煮熟过度，影响口感；火候过小则可能导致食材未煮熟，存在食品安全隐患。要根据不同食材的特性，掌握好火候，确保食材煮熟的同时保持最佳口感。
4. 调料搭配有技巧
火锅的调料是提升口感的重要因素。在搭配调料时，可以根据个人口味选择。还可以尝试一些搭配技巧，如将芝麻酱、辣椒油等与调料混合，调制出独特口味的火锅蘸料。
5. 火锅汤底有营养
火锅汤底是火锅的重要组成部分，其中含有各种营养成分。在享用火锅时，可以适当品尝汤底，以摄取其中的营养。也要注意汤底中的盐分和脂肪含量较高，不宜过量饮用。
6. 注意卫生安全
在享用火锅时，要注意卫生安全。使用干净的餐具，避免食材交叉污染。要保持火锅水的清洁，定期更换汤底和清理锅具。
7. 适度食用，避免过量
虽然火锅美味可口，但也要适度食用，避免过量。过量食用火锅可能导致油腻、辛辣等不良反应，影响健康。
海底捞小火锅加热是使用热水，而在享受火锅美食时，我们可以从食材选择、涮烫顺序、火候控制、调料搭配、汤底营养、卫生安全和适量食用等方面，发掘更多小秘密，提升食用体验。希望这些秘密能让您在享用火锅时更加愉快、健康！