关于芝士生吃是否存在风险的问题，我们可以从专家的角度来探讨一下。
要明确的是芝士是一种乳制品，通常是经过加工和发酵制成的。芝士本身含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、钙等，对健康有益。生吃芝士可能存在一些风险，需要引起我们的注意。
一方面，芝士在制作过程中可能会受到细菌污染。由于芝士是乳制品，其生产过程中如果未能严格控制卫生条件，就有可能被细菌污染。一些细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等，在摄入后可能会引起食物中毒，导致腹泻、呕吐等症状。如果芝士未经过充分的加热处理或加工不当，生吃时存在一定的食品安全风险。
另一方面，不同种类的芝士在发酵和加工过程中也存在差异。一些特定的芝士品种，如蓝纹芝士等，在发酵过程中可能会产生一些微生物和酶，这些物质在生吃时可能会对某些人造成不适。虽然这些不适并不常见，但也需要引起我们的注意。
那么，针对生吃芝士的风险，专家给出了以下建议：
1. 选择信誉良好的品牌和厂家生产的芝士。在购买芝士时，我们应该选择来自信誉良好的品牌和厂家，这样可以降低购买到污染或加工不当的芝士的风险。
2. 加热处理。如果打算生吃芝士，最好进行加热处理，以杀死可能存在的细菌。可以将芝士加热至适当的温度，以确保其安全性。
3. 适量食用。即使是经过加工的芝士，也应该适量食用。过量摄入芝士可能导致脂肪摄入过多，增加肥胖和其他健康问题的风险。
4. 注意个质。不同人的体质和消化能力存在差异，对于某些人来说，生吃某些特定种类的芝士可能会引起不适。在生吃芝士前，应该了解自己的身体状况和反应，并根据个人情况适量食用。
生吃芝士存在一定的风险，需要我们谨慎对待。在选择和食用芝士时，应该选择信誉良好的品牌和厂家，进行适当的加热处理，并适量食用。也应该注意个质和反应，避免因为个人情况不当食用而导致不适。在享受芝士美味的也要关注自己的健康和安全。
以上是关于芝士生吃是否存在风险的专家观点和建议，希望能对您有所帮助。