银耳焖了一夜后，是否还能食用，主要取决于储存条件和银耳的质地变化。
如果银耳在适当的温度下被妥善保存，且没有发生任何变质现象，那么它焖一夜后仍然可以食用。银耳在焖煮过程中，如果保持在适当的温度下，并且没有被污染，其食用安全性不会因时间的延长而受到影响。在保存时，确保银耳处于密封容器中，并放置在冰箱或其他冷藏设备中，以保持其新鲜度。
如果银耳在高温环境下放置一夜，或者在焖煮过程中未能妥善保存，可能会导致细菌滋生，从而引发变质。变质的银耳可能呈现出不同的颜色和质地变化，如变色、、变酸等。在这种情况下，不建议食用焖了一夜的银耳，以免引发食物中毒或其他健康问题。
在判断银耳是否可食用时，除了考虑保存条件和时间外，还可以从以下几个方面进行观察：
1. 观察银耳的颜色：新鲜的银耳通常呈现出自然的白色或略带。如果银耳颜色发黑或有其他异常颜色，可能表明它已经变质，不建议食用。
2. 检查银耳的质地：新鲜的银耳应该具有一定的韧性，而变质的银耳可能变得非常软或粘稠。如果焖煮后的银耳质地发生明显变化，建议谨慎食用。
3. 闻银耳的气味：新鲜的银耳通常没有异味，而变质的银耳可能散发出酸味、霉味或其他异味。如果闻到异常气味，应避免食用。
焖煮一夜的银耳是否可食用需根据具体情况而定。在食用前，请仔细观察其颜色、质地和气味，确保其没有发生变质。如果银耳保存得当且未出现任何异常现象，则可以食用。为了确保健康，请尽量避免将银耳放置过长时间或在不适当的条件下保存。
为了保持银耳的营养价值和口感，建议在烹饪时根据个人口味适当添加其他食材，如红枣、枸杞等，以丰富菜品的味道和营养价值。遵循健康的饮食习惯，适量食用银耳，享受它带来的美味和营养。
提醒大家在任何情况下都要关注自己的健康状况。如果食用银耳后出现不适，请立即停止食用并寻求医生的建议。