过了保质期的牛轧糖是否能吃，需要根据具体情况进行判断。
要明确的是，食品的保质期是指在特定储存条件下，食品能保持其原有品质特性，满足食用要求的期限。一旦食品超过这个期限，其新鲜度、口感、品质可能会发生变化，甚至可能产生安全隐患。
对于牛轧糖而言，如果过了保质期，首先要检查其外观、气味和口感是否有明显的变化。如果牛轧糖表面出现霉变、变色、变味等情况，那么很可能已经变质，不建议食用。因为变质的食品可能含有细菌、霉菌等微生物，食用后可能对健康造成危害，引发腹泻、呕吐等不良反应。
如果牛轧糖虽然过了保质期，但保存得当，没有出现任何明显的变质迹象，那么理论上是可以食用的。但是出于安全和健康的考虑，建议谨慎对待过期的食品，尽量避免食用过期的牛轧糖。因为即使食品在保质期内没有出现变质，过了保质期后其品质和口感也可能发生变化，无法保证其安全性和食用价值。
不同品牌和类型的牛轧糖可能存在差异。有些牛轧糖可能含有较高的水分、糖分或其他添加剂，使其更容易变质。对于过期的牛轧糖，无论何种品牌和类型，都应该谨慎对待。
为了健康和安全起见，过了保质期的牛轧糖最好不要食用。如果不确定是否变质或是否安全，可以通过观察外观、气味和口感进行判断。如果发现有任何异常，应立即丢弃，以免食用后对身体造成不良影响。
提醒大家在日常生活中要注意食品的保质期，及时食用新鲜的食品。在储存食品时，要遵循正确的储存方法，避免阳光直射、高温潮湿等不良环境，以延长食品的保质期。在购买食品时，也要关注其生产日期和保质期，选择新鲜、安全、可靠的食品，保障自己和家人的健康。
过了保质期的牛轧糖可能存在安全隐患，不建议食用。在日常生活中，我们应该关注食品的保质期和储存条件，选择新鲜、安全的食品，保障我们的健康。如果不确定是否安全，最好丢弃以免冒险。