莲子不去心是可以和大米一起煮饭的，而且它们的组合不仅口感独特，还具有一定的营养价值。
莲子和大米都是常见的食材，具有丰富的营养成分。大米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，是我们日常饮食中的主要能量来源。而莲子含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、生物碱、矿物质和维生素等，具有滋补强身、补脾止泻、益肾固精等功效。将莲子与大米一起煮饭，可以互相搭配，提高营养价值。
莲子中间的芯虽然含有一定的苦味质和碱性物质，但是并不会对产生不良影响。不去心的莲子也可以和大米一起煮，不会对身体造成危害。莲子芯中含有丰富的营养物质，如莲心碱、荷叶碱等，对也有益处。所以即使不去心，也可以享受到莲子的营养价值。
莲子和大米一起煮饭还可以提高饭菜的口感和风味。由于莲子的口感独特，带有一定的清香味道和口感，所以将其与大米一起煮可以增加饭菜的口感层次和风味。莲子还可以增加饭菜的粘稠度，让饭菜更加美味可口。
至于营养会不会更好，这主要取决于个人的需求和饮食搭配。莲子和大米都是营养丰富的食材，它们的组合可以提供多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。但是每个人的营养需求是不同的，所以在饮食搭配上应该根据自己的具体情况进行选择。如果你需要增强滋补功效或者改善某些身体状况，可以在饮食中适当增减莲子的用量或者与其他食材进行搭配，以达到更好的营养效果。
莲子不去心是可以和大米一起煮饭的，而且它们的组合具有一定的营养价值。在饮食搭配上，应该根据自己的具体情况进行选择，以获取更好的营养效果。由于每个人的口味和喜好不同，可以根据个人口味进行搭配和烹饪，制作出更加美味可口的饭菜。