飞行模式下手机来电时并不会自动关机。飞行模式是一种特殊设置，主要功能是关闭手机通信模块，包括电话、短信、数据通信等。但这一模式并不意味着手机会完全失去功能或自动关机。实际上，在飞行模式下，手机仍然可以使用部分功能，如计算器的简单运算、查看图片或视频等不涉及通信的功能。至于为何称之为“飞行模式”，是因为在飞机飞行过程中，为了避免手机信号干扰飞机导航和通讯系统，要求乘客开启飞行模式以切断所有可能产生电磁干扰的通信信号。
关于如何设置飞行模式且不影响通话，这主要取决于手机的操作系统。下面是一些基本的设置步骤：
安卓系统手机设置飞行模式：
1. 打开手机的“设置”应用。
2. 在设置菜单中找到并点击“飞行模式”或“航空模式”选项（具体名称可能因手机品牌和型号而异）。
3. 点击开启飞行模式开关按钮。此时手机会断开所有通信信号，但WiFi和蓝牙功能通常仍然可用。若需要保持通话功能不受影响，可以通过开启蓝牙并使用蓝牙耳机进行通话。
苹果手机设置飞行模式：
1. 从手机屏幕底部向上滑动打开控制中心。
2. 在控制中心中找到飞行模式图标（一架飞机图标），点击开启。此时手机会关闭通信功能，但不影响已经建立的WiFi连接和蓝牙功能。若要在飞行模式下接听电话，确保已开启蓝牙并连接了蓝牙耳机等设备。
值得注意的是，即使在飞行模式下开启了蓝牙连接，手机的通信功能仍然处于关闭状态，不会发出或接收信号，因此不会影响飞机的正常飞行。不同品牌和型号的手机在界面和操作步骤上可能存在细微差异，建议用户参考手机的使用说明书或在线查找针对特定手机的设置方法。
虽然飞行模式下手机不会关机，但在飞机飞行过程中使用手机时仍需注意以下几点：
遵循航空公司的规定和机组人员的指示。
使用手机时确保已开启飞行模式并断开所有通信连接。
避免使用可能产生干扰的设备，如某些型号的便携式电子设备。
正确设置和使用飞行模式可以有效避免手机通信对飞机造成的影响，同时仍可使用部分功能如通过蓝牙接听电话等。