香椿价格飙升，成为新的”自由”话题
近期，随着香椿的上市，一场关于其价格的讨论悄然兴起。有网友巧妙地进行了换算：一斤香椿的价格竟可媲美39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼以及2只大闸蟹。这究竟是段子还是现实？实则是后者的真实写照。
摄影：谢艺观。图中展示的是刚上市的香椿。
最高售价突破200元/斤
在北京西城区的菜市场内，记者遇到了一位询问香椿价格的顾客。“七块钱一两，一斤就要70了！”顾客惊呼。摊主则淡定地补充：“这两天这价格还算正常，前些天还卖到80呢。”
在另一家超市内，整齐摆放的香椿被装在盒子里，标签上赫然写着79.8元一斤。尽管价格不菲，但仍旧有顾客驻足观看。
不止一家电商平台上的香椿价格高昂，有的甚至标出了高达213.99元一斤的惊人价格。
在地理位置不同的超市，如北京南四环附近的超市，香椿的价格相对亲民，价格在59.9元一斤左右。
为何香椿如此昂贵？
部分消费者认为，“物以稀为贵”，香椿每年仅能采摘一次，因此价格较高也属常理。香椿有着两千多年的历史，自古便备受喜爱。
香椿在历史文献中有着丰富的记载，如《本草纲目》称其“香甘可食”，历代文人墨客也对其赞不绝口。苏轼、袁枚等文学巨匠都曾为香椿写下赞美的诗篇。
尽管现代人对于香椿的喜爱程度或许有所降低，但其独特的香气仍然吸引着众多食客。菜市场摊主表示，香椿的价格是有规律的，刚上市时最贵也最好。
据往年供需和价格走势分析，气温差异会影响香椿的发芽时间和上市时间，从而影响价格。而到了旺季，随着香椿的大量上市，价格自然会有所回落。
野菜市场也现高价
除了香椿外，目前正值野菜上市的季节。记者在各大菜市场、超市及电商平台发现，蒲公英、小苦菜、野藜蒿等野菜的价格也并不便宜。
在北京某超市内，蒲公英和小苦菜的价格分别达到了21.6元和21.48元一斤。而在饿了么平台上的一家蔬菜店内，红苋菜和茼蒿的价格也令人吃惊。
家住河南驻马店的李林表示：“现在很多人喜欢吃野菜，比如我女儿就爱荠菜馅的饺子。但有些野菜太贵了，只能选择吃些便宜的。”
无论是香椿还是其他野菜，其价格的波动都反映了市场的供求关系以及消费者的口味偏好。在享受这些美味的我们也要理性看待其价格变化。