材料清单：
1. 鸡蛋（3个）
2. 糖（80克）
3. 牛奶（400毫升）
4. 淡奶油（500毫升）
5. 吉利丁片（约10克）
6. 香草精（几滴）
7. 柠檬汁（几滴）
8. 低筋面粉（适量）
9. 可可粉（可选，用于装饰）
工具清单：
1. 电动打蛋器
2. 搅拌碗
3. 筛子
4. 混合碗
5. 量杯
6. 刮刀
7. 烤盘或模具
8. 烤箱
9. 冷却架
10. 裱花袋和裱花嘴
制作步骤：
1. 准备材料：
– 将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化，通常需要大约10分钟。
– 将鸡蛋打入搅拌碗中，加入糖，用电动打蛋器低速搅打至颜色变浅，体积膨胀。
– 在另一个容器中，将牛奶、淡奶油和柠檬汁混合均匀。
– 将软化的吉利丁片沥干水分，然后将其剪成小片，加入到牛奶混合物中，搅拌至完全溶解。
– 将混合好的吉利丁液过滤一遍，确保没有颗粒。
– 在另一个大碗中筛入低筋面粉，轻轻拌匀，避免产生面筋。
2. 打发蛋白：
– 将蛋白放入干净的搅拌碗中，用电动打蛋器开始高速搅打至起泡。
– 当蛋白泡沫变得细腻时，逐渐加入一半的糖，继续高速搅打。
– 当蛋白霜达到硬性发泡时，加入剩余的糖，继续高速搅打直至硬性发泡。
– 将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要充分翻拌均匀。
3. 混合蛋黄糊：
– 将软化的吉利丁液倒入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。
– 将混合好的蛋黄糊过筛一次，去除大的气泡。
– 将蛋黄糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平表面。
4. 冷藏：
– 将烤盘放入冰箱冷藏至少4小时，或者直到完全凝固。
5. 准备慕斯层：
– 将吉利丁片从水中取出，用冷水泡软后剪成小片。
– 将软化的吉利丁片加入牛奶中，小火加热至完全溶解。
– 将溶解后的吉利丁液过滤一遍，确保没有颗粒。
– 将吉利丁液与淡奶油混合均匀。
6. 组装蛋糕：
– 将冷藏好的蛋糕脱模，小心地从底部向上卷起，形成蛋糕卷。
– 将蛋糕卷横切成两半，再竖切成三等份，每份作为一层蛋糕。
– 在每层蛋糕上涂抹一层慕斯层，可以用刮刀轻轻地压实。
7. 装饰：
– 如果喜欢，可以在慕斯层上撒上可可粉作为装饰。
– 也可以在蛋糕表面挤上鲜奶油或果酱作为装饰。
8. 冷藏定型：
– 将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少4小时，或者直到完全定型。
9. 享用：
– 蛋糕定型后即可切片享用。
注意事项：
1. 确保所有材料都是新鲜的，特别是鸡蛋和牛奶。
2. 吉利丁片要提前浸泡在水中软化，否则会影响凝固效果。
3. 打发蛋白时要不断观察，防止消泡过度。
4. 慕斯层的温度不宜过高，以免影响口感。
5. 冷藏时间足够长是成功的关键，不要急于食用。
按照以上步骤，即使是初学者也能制作出美味的慕斯蛋糕。记得在操作过程中细心观察，随时调整配方中的糖量和温度，以达到最佳的口感。祝你制作成功！