农家240道小炒菜谱，1000道菜谱，让你轻松搞定一日三餐，美味又营养！

一、蔬菜类小炒

1. 蒜蓉西兰花

– 材料：西兰花、大蒜、食用油、盐、鸡精。

– 做法：将西兰花洗净切成小朵，大蒜剁成蒜蓉。锅中放油烧热后放入蒜蓉爆香，再加入西兰花翻炒至熟，加盐和鸡精调味即可。

2. 红椒炒肉丝

– 材料：猪肉（或牛肉）、红椒、胡萝卜、食用油、生抽、料酒、淀粉。

– 做法：将肉切成细丝，用生抽、料酒和淀粉腌制片刻。红椒和胡萝卜切丝备用。锅中放油烧热后先炒肉丝至变色，再加入红椒和胡萝卜丝继续翻炒，调入适量盐即可。

二、豆制品类小炒

1. 麻婆豆腐

– 材料：嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱、姜、蒜、食用油、盐、糖、酱油、花椒粉。

– 做法：将豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。锅中放油烧热后放入豆瓣酱炒出红油，加入牛肉末翻炒至变色，再加入豆腐和适量水煮沸，最后加入葱姜蒜调味，撒上花椒粉即可。

2. 干锅豆腐

– 材料：嫩豆腐、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、食用油、盐、鸡精。

– 做法：将豆腐切块，用开水焯一下去除豆腥味。锅中放油烧热后放入干辣椒和花椒炒香，再加入豆腐翻炒均匀，最后加入葱姜蒜和适量盐调味，撒上鸡精即可。

三、肉类类小炒

1. 青椒炒肉片

– 材料：猪肉（或牛肉）、青椒、食用油、生抽、料酒、淀粉。

– 做法：将肉切片并用生抽、料酒和淀粉腌制片刻。青椒去籽切丝备用。锅中放油烧热后先炒肉片至变色，再加入青椒丝继续翻炒，调入适量盐即可。

2. 土豆炖排骨

– 材料：排骨、土豆、胡萝卜、食用油、生抽、料酒、姜片、葱段。

– 做法：将排骨焯水去血沫，土豆和胡萝卜切块备用。锅中放油烧热后放入姜片和葱段炒香，再加入排骨翻炒至表面微焦，然后加入土豆和胡萝卜继续翻炒，加入适量水和生抽炖煮至熟烂，最后收汁即可。

四、海鲜类小炒

1. 清炒虾仁

– 材料：鲜虾仁、食用油、盐、白胡椒粉。

– 做法：将虾仁洗净去壳留尾，用盐和白胡椒粉腌制片刻。锅中放油烧热后放入虾仁快速翻炒至变色，捞出备用。锅中留少许油，加入葱姜蒜炒香，再加入虾仁翻炒均匀，最后加盐调味即可。

2. 鱼香茄子煲

– 材料：茄子、猪肉末、木耳、葱、姜、蒜、食用油、豆瓣酱、生抽、糖、醋。

– 做法：将茄子切条，用开水焯一下去除豆腥味。锅中放油烧热后放入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉末翻炒至变色，然后加入茄子和木耳继续翻炒，调入适量生抽和糖醋调味，撒上葱花即可。

这些农家小炒菜谱不仅美味可口，而且营养丰富，适合日常饮食。通过简单的食材搭配和烹饪技巧，我们可以在家中轻松制作出美味的家常菜。无论是蔬菜类、豆制品类还是肉类类小炒，都可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。希望这些菜谱能够帮助你轻松搞定一日三餐，享受美食的同时也能保持健康的生活方式。