在烹饪鳕鱼时，若想获得最佳口感，务必注重以下三个关键步骤，这样烹调出的鳕鱼不仅香气扑鼻，而且滋味浓郁，甚至可能超越餐厅大厨的手艺
鳕鱼虽然在国内的普及程度不及草鱼或鲫鱼，但它的肉质细嫩、口感清爽、不油腻，且富含多种维生素，对于维护心血管健康大有裨益。在国外，鳕鱼被誉为”餐桌上的营养师”，深受人们喜爱。尽管在国内市场不常见，但它的营养价值不容忽视。
鳕鱼的烹饪方式多种多样，包括清蒸、红烧、炖煮等，每一种都能呈现出鳕鱼独特的鲜美。接下来，我们将详细讲解如何制作一道令人赞不绝口的炖鳕鱼，只需掌握这三个要点，就能烹饪出比餐厅更美味的鳕鱼佳肴。让我们一同探索这道美食的制作秘诀。
所需食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，以及葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、郫县豆瓣酱、酱油、洋葱、料酒和食用油等调味料。
制作步骤：
1. 首先，将两条鳕鱼彻底清洗干净，切成适口大小的鱼块，置于碗中备用。接着，准备一块老豆腐，用刀切成片状，同样放入碗中备用。再取一个洋葱，切成块状。最后，将葱姜蒜切成丝状，作为调料备用。
2. 锅中加入适量的食用油，待油温升高后，将处理好的鳕鱼块放入锅中煎至两面金黄，然后捞出备用。随后，将切好的豆腐块下锅煎至两面呈虎皮状，捞出备用。
3. 准备一个砂锅，倒入适量的食用油，放入花椒、大料和香叶炒出香味。接着，加入葱姜蒜继续炒出香味，然后加入少量的郫县豆瓣酱，不断翻炒。待炒出红油后，加入适量的酱油，再加入洋葱块。倒入少量的料酒去腥，将煎好的豆腐块摆放在砂锅中。
4. 将煎好的鳕鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水，水的量最好能没过豆腐块。加入少量的食用盐调味，再倒入少量的蚝油。盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖十五分钟，这样豆腐和鱼肉会更加入味。
美味小贴士：在炖鱼的过程中，要注意控制火候和时间，不宜过长也不宜过短，否则会影响鱼肉的口感。
今天分享的鳕鱼炖豆腐就到这里了。这样烹饪出的鳕鱼外焦里嫩，鲜美无腥味，豆腐外酥里嫩，越吃越香。如果您对这道菜感兴趣，不妨收藏起来，在闲暇时光自己动手尝试一下，做法简单易学，非常适合家庭烹饪。最后，别忘了点赞和分享给更多的人，感谢您的支持。