根据江苏公共·新闻频道《新闻360》的深度报道，在扬州西区一家大型超市的冷冻水产区域，陈列着琳琅满目的鳕鱼产品，其中绝大多数是以鱼段的形式进行销售，其价格大约在每斤四到五十元之间。现场工作人员向记者详细介绍，这些在货架上展示的鳕鱼都属于水鳕鱼这一类别。为了进一步核实情况，记者随后对几家知名大卖场进行了实地探访，结果发现各家店铺售卖的鳕鱼种类极为丰富多样，价格差异也相当显著，尤其是最贵的银鳕鱼与最便宜的散装鳕鱼之间，价格差距甚至高达十倍以上。针对这一现象，扬州大学旅游烹饪学院的专家经过仔细的品种辨别后指出，扬州市面上销售的大部分鳕鱼并非真正的鳕鱼。
该专家进一步解释，所谓的细鳞壮鳕、黄线狭鳕以及真鳕，实际上都只是鳕鱼的远房亲戚，无论从营养价值还是口感上考量，这些品种都与真正的鳕鱼存在较大差距。此外，市面上价格较高的银鳕鱼虽然名称中带有“鳕”字，但并不属于鳕鱼家族的成员。然而，从营养价值和口感的角度来看，银鳕鱼与真鳕鱼还是有着一定的相似性。从生物学的分类角度来看，真正的鳕鱼仅有三种，分别是太平洋鳕、大西洋鳕和格陵兰鳕。
那么，在成都市面上的鳕鱼销售情况又呈现出怎样的景象呢？为此，我们首先前往了一家大型超市的水产品区进行实地考察，发现这里的鳕鱼产品种类繁多，应有尽有。
从价格仅需20多元的鳕鱼片，到高达400多元一公斤的整条银鳕鱼，各种鳕鱼产品琳琅满目，令人目不暇接。
与超市中种类繁多的鳕鱼产品形成鲜明对比的是，在成都一家大型水产品批发市场内，多数商家表示并没有销售鳕鱼产品。经过多番询问，才有一位商家透露，他们这里售卖的一种来自俄罗斯的鳕鱼，价格为80元一斤，适合所有人群食用，包括老人和小孩。如果家长对这种鳕鱼的安全性存在疑虑，还可以选择价格更高的另一种鳕鱼。
随后，我们在市场中又发现了一家专门销售鳕鱼的商家。对于我们的询问，这位商家解释说，在他们这里，鳕鱼只是一种商品的总称，目前他们只售卖价格较高的银鳕鱼整条，每斤180元。这种银鳕鱼我们在超市中也曾经见到过，但与鳕鱼片相比，两者之间存在明显的区别。
该商家还提到，由于银鳕鱼生长在深海环境中，其肉质、鱼鳍和鱼鳞与其他鱼类存在显著差异。一般来说，银鳕鱼的肉质呈现乳白色，没有任何杂质，而其鱼鳞颜色则相对较深。不过，该商家也指出，近年来由于营养成分丰富等原因，银鳕鱼的销量一直不错，因此市场上出现了各种不同的品种。无论是价格20多元的鳕鱼片，还是超市里动辄两三百元的进口鳕鱼，除了外观和价格上的差异外，只要是正规厂家生产，就无需过分担心。
与水产批发市场的商家介绍相一致的是，营养学家也表达了类似的观点。由于鳕鱼是濒危保护动物，其捕捞受到严格限制，因此产量非常有限。虽然市面上出现了种类繁多的鳕鱼产品，或者泛鳕鱼品种的鱼片以及其他相关产品，但这些实际上只是一种商品的总称，与生物学或动物学上的名称并不完全相同。从营养学的角度来看，只要是有正规厂家生产，并且有相关规范标识的产品，那么是否为真正的银鳕鱼并不会影响食用。但需要注意的是，小婴儿的胃肠道功能尚在发育阶段，较为娇弱，因此在食用这类水产品时一定要格外谨慎。
新闻频道记者报道。