巧克力的魅力，恰似人生的韵味，既有深沉的苦涩，也有甜蜜的回甘，二者相融，却不会过于甜腻。
作者：遥远的黑米很酷酷
- 精选可可果 10颗
- 优质白巧克力 适量
- 适量糖分
1、在电商平台选购一箱可可果。这一箱的量相对较少，后续的研磨过程可能会遇到一些挑战。
2、将可可果对半切开。
3、取出果肉，果核外的那部分果肉可以食用，其口感类似于山竹。将果肉装入保鲜袋中，可以套两层袋子，尽量排出袋内的空气，然后用一个小纸箱包裹好，确保紧密不留空隙。将包裹好的果肉放置在温度较高的环境中进行发酵。我在南宁，当前的气温大约在35度左右，发酵大约需要7天时间。每天需要捏一捏果肉，以确保发酵均匀。
4、当果肉发酵至这个颜色时，就表示发酵完成了。
5、用清水将发酵好的果肉清洗干净。
6、将清洗后的果肉暴晒，直至里面的可可豆变得一捏就碎。通常需要晒5-7天，因为南宁的气温较高，白天经常达到35度左右，而且最近都是大晴天。我只暴晒了两天，就已经完全晒干了。
7、将晒干的可可豆放入烤箱，以150度的温度烤15分钟。在烤制过程中需要注意观察，以免烤糊。根据自己烤箱的特性来调整时间。烤完后，将可可豆的皮搓掉。
8、使用研磨机将可可豆研磨。
9、当研磨的可可豆呈现出粉状并稍微有些液化时，加入白巧克力继续研磨。
10、当混合物液化后，加入适量的糖粉，甜度可以根据个人口味来调整。然后继续研磨，研磨的状态是最终巧克力丝滑的关键。可以多研磨几次，以确保巧克力更加丝滑。
11、将研磨好的巧克力倒入模具中，轻轻震两下，使表面平整。然后放入冰箱中冷藏定型。
发酵的最低温度要求是20度以上，否则发酵温度不够容易导致可可豆发芽。记得每天翻动可可豆，以免发霉。如果懒得发酵，可以洗完直接晾晒，但味道会差一些。手工制作的巧克力无法研磨得非常细腻，因此不容易定型。一定记得加一点成品巧克力。
烹饪美味佳肴都有其独到的技巧，我的每一道菜都有小窍门。大家可以通过搜索“豆果”来查看我的菜谱。
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