各位美食爱好者们，大家好！我是你们的老朋友，第一美食的阿飞。在这里，我会持续为大家分享各种美味可口的家常菜，欢迎大家关注我，一起探索美食的无限可能！
就在前几天，北方地区纷纷迎来了纷纷扬扬的大雪，而今天，我们河南的许多城市也终于迎来了期待已久的雪景！这样的天气，正是做上一锅热气腾腾的玉米羊骨汤的好时机。这样不仅可以温暖身心，还能享受到美食带来的愉悦。
众所周知，硬菜往往意味着丰富的口感和营养，虽然羊骨汤看似简单，但它的硬菜属性主要体现在羊骨的丰富上，相比汤而言，羊骨的比例更高。这样的菜肴不仅看起来十分诱人，而且喝完汤后，全身都会感到暖意融融。
要炖出一锅美味的汤，食材的准备是至关重要的第一步，接下来，就让我们开始准备食材吧。
1.首先，我们需要准备3斤羊骨，并将其均匀地砍成小块。我这次选择了羊脊骨和羊排相结合，喜欢肉更多的朋友也可以全部使用羊排，这样会更加过瘾。将剁好的羊骨放入清水中浸泡30分钟，这样可以有效地去除血渍。
接下来，准备两根新鲜的玉米，将其剁成小块。
再准备两个小冬瓜，去除瓜皮和瓜瓤后，用清水洗净，切成均匀的小块。
至于其他主要食材，大家可以根据自己的喜好和实际情况进行增减。
现在，我们来准备一些辅料。将生姜切成片，大葱切成马蹄片，放在同一个盆中。再抓入几粒八角、一小撮花椒、几粒干辣椒备用。
另外，准备一把蒜黄，择洗干净后切成段，再将香菜也切成段，放在一起备用。
2.接下来，我们需要将羊骨焯一下水。
先将浸泡羊骨的水控干净，然后锅内烧水，将羊骨放入冷水中。
待水烧开以后，打去锅中的浮沫，大约焯水3分钟，然后将羊骨倒出来，用温水逐个洗干净备用。
需要注意的是，最好不要用凉水清洗，因为这样容易导致蛋白质凝固，使得炖出来的汤不够浓郁，而且肉质也容易发柴。
3.接着，我们将羊骨煸炒一下
锅内多烧一些油，待油温达到五成热时，放入葱姜、干辣椒等小料，开小火爆出香味。
将沥干水分的羊骨倒入锅中，炒出里面的水分。羊骨炒香以后，加入20克白糖，沿锅边淋入适量的料酒去腥。
继续翻炒至白糖全部融化，炒出焦糖色。
然后加入20克生抽，将颜色炒均匀，放入准备好的玉米，倒入开水没过羊骨，如果喜欢喝汤的话，可以再多倒一些。
继续调味，加入4克胡椒粉，大火烧开以后转小火炖40分钟，如果使用高压锅，炖15分钟即可。
40分钟以后，挑出锅中的香料，将冬瓜倒入锅中，加入5克鸡精提鲜，继续将冬瓜炖熟就能出锅了。最后撒上蒜黄和香菜，美味即成。
阿飞有话说：
1.羊骨一定要冷水下锅进行焯水，这样才能充分煮出血渍，否则会有腥膻味。
2.用温水清洗和加开水炖煮，都是为了防止蛋白质凝固，这样肉质更加软嫩，而且炖出来的汤也非常浓郁。
3.蒜黄和香菜主要起到增香解腻的作用，一定要出锅后再放，以免香味散失。
在小雪时节，虽然各地区的美食喜好不尽相同，但羊骨汤无疑是一种通用的美味！
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！