By 是清儿吖
- 新鲜茄子 2个小的
- 面粉 适量地准备
- 淀粉 1大勺的量
- 盐 适量添加
- 十三香 1勺的用量
- 花椒粉 1勺的量
- 鸡精 1勺的量
- 鸡蛋 1个备用
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺的量
- 醋 适量地使用
- 鸡汁 适量地添加
1、挑选两个小茄子，无论是青茄还是紫茄都可以使用
2、将茄子的外皮去掉，切成条状，条宽可以稍微大一些
3、在一个盆中放入适量的面粉，再加入一大勺淀粉，适量地加入盐，一勺十三香，一勺花椒粉，一勺鸡精，一个鸡蛋，以及适量的水，混合调成稍微稠一些的面糊（我调的面糊稍微有些稀）
4、在锅中倒入较多的油，等油温加热到8成热的时候
5、将茄条均匀地裹上面糊，然后就可以下锅进行油炸了
6、油温不宜过高，全程使用中火进行油炸，在炸的过程中要注意翻动茄条，确保两面都炸成金黄色就可以出锅了
7、炸好的茄条可以直接食用，也可以自制蘸酱一起食用
8、蘸酱的制作方法如下：将两瓣大蒜捣成泥放在碗中，加入少许生抽，一点醋，一点盐，一点鸡汁，再倒入适量的水，搅拌均匀即可使用（不需要再放香油了，因为炸茄条本身就有油）
茄子还可以替换成白萝卜丝，白萝卜丝在冬天食用较多
茄子味道甘甜，性质清凉，归脾、胃、大肠经。
1.对胃癌的治疗作用
国外的研究结果表明，茄子的抗癌性能是其他具有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌的强手。茄子能够抑制消化道肿瘤细胞的生长，对于胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老的作用
茄子中含有维生素E，具有防止出血和抗衰老的功能，经常食用茄子，可以使血液中的胆固醇水平不致增高，对于延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇，保护心血管
经常食用茄子可以预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病以及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人来说，尤其适合食用茄子。
脾胃虚寒、哮喘的人不宜多吃茄子。
茄子在秋后其味道偏苦，性质清凉，脾胃虚寒、体弱、便溏的人不宜多食。
手术前食用茄子，可能会影响麻醉剂的正常分解，拖延病人的苏醒时间，影响病人的康复速度。
茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，可能会引起肠胃不适，严重时可能导致腹泻。
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