由一位厨艺尚浅的美食爱好者整理分享
- 长茄子 7根
- 碎肉 100克
- 香葱 一小把
- 大蒜 5瓣
- 食盐 适量
- 白糖 1茶匙
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 一勺
- 鸡精 少许
- 清水 适量
- 红薯淀粉 适量
- 杭椒 3个
步骤一：将长茄子洗净后切成条状，撒入适量食盐腌制一会儿
步骤二：准备大蒜和香葱，将大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花
步骤三：腌制好的茄子用清水冲洗干净，然后用厨房纸吸干水分，均匀裹上一层红薯淀粉
步骤四：如果家里有现成的肉丸，可以直接使用代替碎肉
步骤五：调制碗汁是这道菜的关键，依次加入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、料酒一勺、白糖一勺以及少量鸡精（因为肉丸本身有咸度，所以无需额外加盐），倒入适量清水搅拌均匀备用
步骤六：杭椒去蒂去籽后切成片状备用，锅中倒入食用油，放入蒜末和肉丸翻炒至出香味
步骤七：加入裹好淀粉的茄子条，继续翻炒约5分钟，让茄子充分吸收油分
步骤八：放入杭椒片继续翻炒，然后倒入之前调好的碗汁
步骤九：待酱汁包裹住所有食材后即可出锅
步骤十：出锅前撒上葱花点缀即可
茄子味道鲜美，性凉，具有清热解毒的功效，主要作用于脾、胃、大肠三个经络。
1.辅助抗肿瘤
现代医学研究表明，茄子的抗癌能力在同类蔬菜中表现突出，能有效抑制消化道肿瘤细胞的生长，对胃癌和结直肠癌具有显著的抑制作用。
2.延缓衰老
茄子富含维生素E，具有防止出血和延缓衰老的双重功效，长期食用有助于维持血管健康，防止胆固醇升高，对延缓人体衰老过程有积极作用。
3.保护心血管健康
经常食用茄子能够有效预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等多种心血管疾病，其含有的多种活性成分有助于维持血管弹性，降低患病风险。
4.清热解暑
对于容易长痱子、皮肤疮疖的人群来说，茄子是理想的食疗选择，其清热解毒的特性能够帮助缓解夏季常见的不适症状。
注意事项：脾胃虚寒、患有哮喘的人群应适量食用茄子。秋季采摘的茄子味道偏苦，性寒，脾胃功能较弱、体质虚弱或大便稀溏者不宜过量食用。手术前应避免食用茄子，以免影响麻醉药物的代谢过程，延长恢复时间。茄子不宜与螃蟹同食，两者结合可能导致肠胃功能紊乱，严重时可能引发腹泻。
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