疫情期间宅在家中，心情难免起伏，无论是烦闷还是愉快，时间都一样流逝。不如选择小酌一杯，让酒精舒缓情绪。无论是与伴侣共享微醺时刻，还是独自享受杯中物，似乎没有什么是酒解决不了的。一杯不够，再来一杯，只有在微醺之中，才能暂时忘却工作的压力，让时间慢下来，变得不再重要。
然而，喝酒的乐趣离不开合适的下酒菜。接下来，我们将为大家介绍5道美味且贴近生活的凉拌菜，它们不仅美味，特别是其中一道，绝对是资深酒友的心头好，只需一盘，就能让人畅饮不休。
1.首先，将皮蛋切成四瓣，切的时候可以在刀上沾点水，这样不易粘连。接着，将切好的皮蛋整齐地摆放在盘边。
然后，从内脂内腐中一勺勺取出，堆放在盘子的中央。看看这四个皮蛋，再搭配一盒豆盘，整个盘面显得丰盛又诱人。
2.多拍一些蒜，因为凉拌菜中蒜是灵魂，少了蒜，香味就会大打折扣。最好使用新蒜，因为新蒜的辛辣味较轻，出味也更好。
将拍好的蒜和小葱花放入调料碗中，倒入两勺生抽，如果条件允许，可以多加些香油，这样更加香浓。再加入两勺陈醋，酸爽开胃，适量放点盐，用温开水将调料搅拌均匀。喜欢辣味的朋友可以多加两勺辣椒红油，将调好的料汁浇在皮蛋豆腐上，一道美味的凉拌菜就完成了。
资深酒友都知道，喝酒无肉不成席，但若没有花生米相伴，那酒的味道就会大打折扣。花生米与酒，相得益彰，越喝越有。
水煮花生米要怎么做才能入味又美味呢？其实方法很简单，一看就会，在家就能做出饭店的味道。
1.首先，取500克生花生，用清水浸泡1个小时。
接着，切一些胡萝卜粒和芹菜段，这些配料的大小要与花生米相仿，用来增加色彩。
2.泡好的花生米沥干水分，放入锅中煮一下。水快开时，将花生米倒入锅中，加入一粒八角、几粒干红椒和一小撮花椒，再加入食盐、胡椒粉和适量蚝油。
用小火煮大约10分钟，让花生米充分吸收调料的味道。煮好后，将调料水和花生米一起倒出来，晾凉。
3.锅中再次烧开水，将胡萝卜粒和芹菜粒焯水，捞出后迅速过凉，以保持其脆爽的口感。
泡好的花生米沥干水分，拣去佐料，然后将花生米与胡萝卜粒、芹菜粒混合，加入食盐、芝麻油和辣椒油，搅拌均匀后即可装盘上桌。
凉拌猪耳朵也需要搭配一些蔬菜，现在蒜苔还很新鲜，可以用来做配菜，再搭配一些胡萝卜丝和黑木耳。如果条件允许，也可以单独拌制猪耳朵。
1.将蒜苔、胡萝卜丝和黑木耳在开水中焯烫一下，断生后捞出迅速过凉，这样可以保持蔬菜的脆爽口感。
猪耳朵本身就是一道脆爽的菜肴，提前煮熟的猪耳朵切成细丝，展示一下刀工，尽量切细一些，这样在凉拌时更容易入味。
2.切好的猪耳朵丝与蒜苔、胡萝卜和木耳一起放入盆中，用手拌匀。调味时加入2勺生抽、1勺鸡粉和适量香醋，提神醒脑。不要吝啬小磨香油，多放一些。再加入一些蒜末，既可以杀菌，又可以增加风味。看看这丰富的色彩，青红搭配，香气扑鼻，拌匀后装盘，非常美味。
1.先在纯净水中加入一些白醋，然后将切好的藕片放入水中，这样可以使藕片更加洁白嫩滑。
切好的藕片泡在水中，有两个好处：一是可以洗去藕片中的淀粉，使其更加清脆爽口；二是可以防止藕片氧化变黑，保持美观。
2.莲藕与姜末是绝佳的组合，不是所有菜肴都需要大蒜末的。再来点青红椒末点缀，简直完美。
凉拌汁也很简单，先调底味，加入盐，再加入鸡粉提鲜，芝麻香油要多放一些，越香越好。加入一些白醋，提神醒脑，开胃爽口。
3.起锅烧水，加入一些白醋，大火烧开后再放入藕片焯水，焯水时间不宜过长，因为藕片吃的就是脆爽的口感。
用勺子捞出，迅速放入凉水中过凉，这样藕片才能更加脆爽。
4.控干水分后放入盆中，加入调料汁、青红椒末和姜末，搅拌均匀即可。
1.将西兰花切成小朵，放入水中清洗干净。
再来一些胡萝卜片配色，这样整个菜肴的色彩就丰富起来了。
2.将西兰花焯水，锅中加入一些植物油，水开后放入西兰花，待西兰花变绿后，再加入胡萝卜片，胡萝卜断生后捞出，迅速放入凉水中过凉，以保持其脆爽的口感。
蒜末一定要多放一些，加入适量的盐调味，如果有条件，可以多加一些芝麻香油，提神醒脑，白醋可以增强食欲，开胃爽口。调好料汁后，颠盆拌匀，一道美味的凉拌菜就完成了。
这5道下酒小凉菜荤素搭配，10分钟就能做好，既不浪费时间，又能满足喝酒时的美食需求，非常适合收藏，喝酒时不再愁没有好菜。