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在日常生活中，喜欢吃大虾的人群确实不少。除了我们耳熟能详的油焖大虾、香辣虾、蒜蓉大虾等经典做法外，茄汁大虾作为一种创新菜式，也深受大家的喜爱。这种烹饪方式不仅能够保持大虾的肉质紧实和鲜美，还能赋予其独特的酸甜风味，其口感丝毫不输于其他做法。而且，茄汁大虾的制作过程简单易学，对厨艺的要求也相对较低，非常适合家庭烹饪。
茄汁大虾源自广东地区，被誉为传统名菜之一。它以其肉质紧实Q弹，酸甜味美的特点而闻名。除了美味之外，茄汁大虾还富含营养，且易于消化，具有一定的滋补功效。因此，它不仅适合身体虚弱的人群食用，也是孩子们非常喜欢的一道菜。下面，我将为大家详细介绍茄汁大虾的制作步骤，喜欢的朋友们不妨在周末的时候尝试做给家人享用，相信一定会受到热烈的欢迎！
【茄汁大虾】
1. 首先，我们需要准备好食材。选择鲜活的大虾，并在清水中仔细清洗干净。接着，剪去虾脚和虾枪，尽量保持整齐，这样在食用时能够获得更好的体验。
2. 在虾背处划一刀，这样可以使调味料更容易渗透到虾肉中。划刀时要注意稍微偏向一侧，避免切断虾线。将虾线挑出后，再次用清水冲洗干净，备用。
3. 接下来，我们来腌制大虾。将处理好的大虾放入盆中，加入食盐2克和料酒5克，这些调料可以有效地去除虾的腥味。拌匀后，让大虾腌制10分钟。
4. 然后，准备辅料。取一块生姜，切成姜末备用。同时，将两根小葱切成小段，备用。
5. 食材准备齐全后，就可以开始烹饪了。在锅中加入适量的植物油，充分滑锅后倒出热油，再加入凉油。将腌好的大虾倒入锅中。
6. 开中小火，慢慢煎3分钟。在煎的过程中，要不停地晃动炒锅，确保虾能够均匀受热。当一面煎黄后，翻过来煎另一面，慢慢煎出虾油。当虾油开始起泡时，加入切好的姜末，翻炒出香味。
7. 3分钟后，大虾已经煎熟，两面都呈现出金黄色。此时，加入番茄酱5克，翻炒均匀，给大虾上色。从锅边淋入适量清水，水烧开后，开始调味。
8. 加入食盐1克、胡椒粉1克、少许白糖提鲜、陈醋3克，增加酸爽的口感。翻炒均匀，使虾入味。然后，从锅边淋入少许水淀粉，增加汤汁的粘稠度。汤汁收浓后，倒入小葱段点缀，翻炒几下即可出锅装盘。
好了，这道鲜美多汁的茄汁大虾就做好了。喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖