各位朋友大家好，我是小董，一个既热爱烹饪又担心发胖的90后，每天致力于用平凡的材料烹饪出令人垂涎的佳肴！
今天正值冬至，我妈妈打电话告诉我，家里要包饺子过节。在我国的传统习俗中，冬至吃饺子是为了保护耳朵不受寒冷侵袭。虽然这听起来像是一种古老的迷信，但背后其实蕴含着一定的科学依据。据史料记载，饺子起源于东汉时期，由名医张仲景首创。他为了治疗百姓的冻疮，将祛寒药材包裹在面皮中制成食物，这种做法逐渐演变成了我们今天所熟知的饺子。因此，冬至吃饺子以护耳朵的习俗一直流传至今。
回想起童年，只有在过年的时候才能有幸品尝到美味的饺子。然而，随着生活水平的显著提升，如今我们无论何时都能享受到营养丰富的饺子。对于中国人而言，饺子不仅仅是一种食物，它更象征着家庭的团聚，如果没有饺子，总觉得年味就不完整。
关于饺子的馅料，我国有着丰富的传统配方，如韭菜鸡蛋、猪肉大葱、白菜猪肉、香菇猪肉、芹菜猪肉等，每一种都有其独特的风味。但在我的记忆中，最难以忘怀的还是白菜猪肉大葱的组合。小时候家里最常备的食材就是白菜和大葱，它们都是自家种植的，无需购买，既经济又实惠。今年冬至，我决定还是制作我最爱的白菜猪肉大葱饺子，它们鲜香可口，让人回味无穷。
【所需材料】：猪肉、白菜、葱、姜、生抽、蚝油、花椒面、十三香，
1、首先将白菜切成细末，放入盆中，加入适量的盐，腌制一会儿，这样可以去除白菜多余的水分，使饺子皮更加柔韧不易破裂
2、将猪肉清洗干净，切成小块，再准备一些大葱和姜。将葱切成小段，姜切成薄片，然后将这些食材一起放入绞肉机中，搅拌成肉馅
3、将腌制好的白菜挤干水分，然后与搅拌好的肉馅混合。接着加入适量的盐、十三香、生抽、蚝油、花椒面和香油，充分搅拌均匀，使馅料的味道更加浓郁
4、馅料准备好后，就可以开始包饺子了。取一张饺子皮，放入适量的馅料，然后将边缘捏紧，确保馅料不会漏出。按照同样的方法，将所有的饺子都包好
5、锅中加入适量的水，待水开后放入包好的饺子。用勺子轻轻推动饺子，使其在锅中均匀受热。待水再次沸腾后，加入适量的冷水，如此反复三次，饺子就可以煮好了
至此，一道简单而美味的白菜猪肉饺子就完成了。大家不妨尝试一下，看看是否能够唤起您对童年饺子的美好回忆呢？
1、在处理白菜时，一定要先腌制一会儿，以去除多余的水分
2、饺子皮可以选择购买现成的，也可以自己在家和面制作。自己亲手制作的饺子皮口感更佳，更能体会到烹饪的乐趣
3、煮饺子时，待水开后放入饺子，然后每次水沸腾时加入适量的冷水，重复三次，这样煮出的饺子更加鲜嫩可口
大家对冬至饺子的制作有什么独到的见解或秘籍吗？欢迎在评论区分享您的经验，让我们一起交流学习。感谢大家的关注与支持！
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