在日常生活中，人们普遍喜爱在用餐前后享用一碗汤，尤其是在南方地区，餐桌上几乎离不开汤的存在，其种类更是丰富多样。
最近的一次逛菜市场时，我偶然发现了一个新鲜的鱼头（许多人往往只购买鱼身部分），突然想起已经有一段时间没有制作鱼头豆腐汤了，于是当即决定购买，同时顺手买了两块豆腐和一小把香菜，计划今晚就享用这道【鱼头豆腐汤】。
豆腐因其较高的钙含量而著称，而鱼肉中则富含维生素D，这两者结合在一起，鱼肉中的维生素D能够显著提升人体对钙质的吸收效率。因此，这道【鱼头豆腐汤】对于促进儿童的骨骼发育尤为适宜。
菜名：【鱼头豆腐汤】
【主要食材】：鱼头，豆腐，生姜，胡椒粉，食用油，盐，葱花，香菜
【具体步骤】：
1、仔细清洗鱼头。这一步骤至关重要，因为在菜市场购买回来的鱼头内部通常残留有鱼鳃、牙齿、鱼腥线和少量黑色膜，必须逐一清理干净，以确保煮出的汤品不带有腥味。
2、将彻底清洗干净的鱼头，均匀撒上少量盐，腌制十分钟左右。
3、将豆腐切成小块，置于清水中浸泡并撒上盐，以去除豆腥味。
4、将生姜、葱和香菜彻底清洗干净，姜去皮切成片状，香菜切成小段，备用。
5、起锅热油（推荐使用猪油），在锅底可预先放入少量盐，这样在煎鱼头时能够有效防止粘锅，待油温升高后放入处理好的鱼头，采用中火煎至两面呈现金黄色。
6、在煎鱼头的同一段时间内，我们可以先烧一壶开水，待鱼头煎好，加入开水，这里必须使用开水，并且一次性加足。
7、放入姜片和胡椒粉（具有去腥、暖胃的作用），盖上锅盖，改用大火。
8、待水再次沸腾后，加入切好的豆腐块，再次盖上锅盖，煮5-8分钟，这一过程必须确保有足够的时间，以便鱼头和豆腐能够充分吸收汤汁，从而熬制出浓郁美味的汤品。
9、时间到了，打开锅盖，顺便品尝一下味道是否适宜，如果不够，可以适量补充盐分。
10、熄火后装入碗中，撒上切好的葱花、香菜段，届时一道【鱼头豆腐汤】便宣告完成。
这样制作出来的鱼头豆腐汤不仅口感鲜嫩、汤汁浓郁、色泽洁白，而且深受人们喜爱。
【注意事项】
①鱼头必须彻底清洗干净，这是去除鱼腥味的首要关键。
②切记！！！加入开水，并且必须一次性完成，如果加入冷水，就会因为鱼头热胀冷缩的原理，导致鱼头肉质变得紧绷、老硬，从而影响鱼头汤的整体口感。
③加入少量胡椒粉不仅可以去腥，还具有暖胃的益处。
【拓展】
①制作鱼头豆腐汤的鱼种可以选择鲫鱼、鲢鱼、草鱼、雄鱼等。其中，鲫鱼汤最为鲜美，使用鲫鱼时可以整条鱼进行烹饪，而雄鱼头则肉质最为丰富。
②如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒。
③在汤中可以加入胡萝卜丝，这样可以使汤的营养价值更加全面。
今天的【鱼头豆腐汤】分享至此，喜欢的朋友可以点赞并关注，我们将持续为您分享各式家常菜肴。
（文字原创，图片部分来源于网络，如涉及版权问题，请联系删除）