春日里，除了常食的菠菜与芹菜，有一种蔬菜同样不可错过。这种蔬菜浑身是宝，既鲜嫩又富含营养，大人和孩子都会喜欢上它。众所周知，在北方，芥菜疙瘩的名称可谓是如雷贯耳。大多数家庭的厨都会有一个咸菜缸，用于腌制这个宝贝。
小时候的记忆里，每到寒冬时节，新鲜蔬菜的种类总是有限。萝卜和大白菜成了餐桌上的常客，时间久了，难免让人觉得味同嚼蜡。这时，母亲总会从咸菜缸中取出一颗芥菜疙瘩，切成丝状，再淋上几滴辣椒油和醋，瞬间便能化腐朽为神奇，令食欲大增。
每逢佳节时，母亲总是会用芥菜疙瘩来制作咸菜包子，每当想起那个独特的味道，都让人垂涎欲滴。
随着生活品质的不断提高，咸菜逐渐淡出了我们的日常饮食。但当秋天芥菜疙瘩收获的季节到来时，人们开始用它的根——芥菜疙瘩擦丝来做辣菜。除了根茎外，芥菜的叶子同样富含膳食纤维，具有许多营养价值。但过去许多人却不知如何食用叶子部分而将其弃之不用。
如今，让我们来分享一下如何利用芥菜叶子的吃法。首先准备食材：芥菜叶子、花生、芝麻、食用油、盐、白糖等调味品。
具体做法如下：
1. 挑选芥菜叶子时，去掉最外层纤维较粗的部分，用盐腌一下后几天可以加食用油蒸食。中间的叶子洗净后切段备用。
2. 将洗净的芥菜叶子放入沸水中焯一下，加入少许盐和一滴食用油使其保持鲜绿。焯水时间不宜过长以免营养。
3. 炸花生时有一个小技巧：冷锅冷油时放入花生，中小火慢慢炸至金黄即可捞出晾凉。
4. 调制料汁是拌芥菜叶子的关键：碗中放入适量白糖、酱油、耗油、陈醋、香油和辣椒油等调味品混合均匀后与控干水的芥菜叶子一起拌匀，撒上芝麻和花生提味即可食用。