一、天麻乌鸡汤
所需材料
乌鸡一只（约800克）、天麻200克、干香菇3朵、适量盐、一块姜、草果1个、香葱少许。
烹饪步骤
1、将乌鸡剁成大块，放入滚水中焯水去血沫，捞出洗净。
2、将焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入适量水，大火煮沸后撇去浮沫，再加入准备好的香菇、姜片和草果。
3、新鲜天麻去皮洗净，切成厚片。
4、乌鸡汤煮沸一小时后，加入天麻继续炖煮半小时。
5、最后调入适量盐，搅拌均匀，放入香葱段即可。
二、乌鸡山药汤
所需材料
乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、少量盐、少许胡椒粉、少量料酒、姜6-8片。
烹饪步骤
1、乌鸡斩成大块，放入清水中焯水。
2、焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖煮半个小时。
3、山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟。
4、乌鸡汤炖煮半个小时后，加入山药、红枣、枸杞，继续炖煮半个小时。
5、炖好的鸡汤调入盐和胡椒粉，搅拌均匀后盛入碗中即可。
三、花菇乌鸡汤
所需材料
乌鸡半只、干花菇适量、细盐适量、料酒适量、枸杞适量、色拉油适量、蒜头适量。
烹饪步骤
1、锅中加水并加入细盐。
2、将花菇放入锅中煮洗一下。
3、另起锅加少许油，将焯好水的乌鸡放入锅中，煎炒至乌鸡出味。
4、加入蒜粒一同加炒至出味。
5、食材出味后，加入适量开水，煮至汤汁稠浓出味。
6、将泡好的香菇和炒好的乌鸡放入锅中，炖煮二小时左右。
7、最后加入适量细盐调味。
8、最后加入枸杞微焖一下即可，这样一份花菇乌鸡汤就完成了。
四、蟹味菇乌鸡汤
所需材料
乌鸡半只、蟹味菇400克、大葱一根、鲜姜一块、适量盐、党参一片、料酒40克、葱花少许。
烹饪步骤
1、半只乌鸡斩成小块，清洗干净。
2、将乌鸡块放入炖锅中，加入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水。
3、使用九阳电炖锅自带程序“快速汤”1.5小时。
4、蟹味菇清洗干净。
5、待炖煮至40分钟左右时，倒入蟹味菇一同炖煮。
6、出锅前调入适量盐，撒入适量葱花。
五、花旗参炖乌鸡
所需材料
乌鸡1只、桂圆肉60克、花旗参50克、清水6碗、适量盐、少许鸡粉。
烹饪步骤
1、乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水。
2、花旗参、桂圆肉洗净，放入汤锅内。
3、乌鸡斩大块，剪去鸡脚指甲。
4、将乌鸡与花旗参、桂圆肉一同放入汤锅内，加入6碗左右清水。
5、盖上锅盖，大火煮开后调成中火煲1小时左右。
6、鸡汤煮至浓郁，调入盐、鸡粉。
7、搅拌均匀后即可舀起食用。
六、虫草花山药乌鸡汤
所需材料
乌鸡、虫草花、山药、适量盐。
烹饪步骤
1、乌鸡焯水，洗去浮末。
2、山药削皮切段。
3、砂锅煮开水，放入乌鸡。煮开后转中小火煲半小时。
4、加入山药，继续煲1小时。
5、虫草花泡水，放入虫草花。继续煲20分钟。
6、最后调入盐即可。
七、虫草花乌鸡清补汤
所需材料
乌鸡半只、冬虫草15g、沙参15g、玉竹15g、淮山20g、枸杞15g、红枣15g、适量盐、姜3片。
烹饪步骤
1、汤料洗净浸泡一下，红枣去核。
2、乌鸡洗净后斩块并飞水。
3、将乌鸡块、所有汤料和姜片放进锅里，倒入适量的清水；煲1.5-2小时。
4、最后下少量盐调味，一碗清润滋补的鸡汤就做好了。
八、首乌核桃乌鸡汤
所需材料
乌鸡、首乌、核桃、黑芝麻、无花果、姜片、适量盐。
烹饪步骤
1、乌鸡用沸水加姜片焯一下水，捞起。
2、所有材料放汤锅里。
3、加盖中火煲半小时，改小火煲1.5小时左右。
4、下盐调味。
5、煲5分钟左右，关火，装碗即喝。
九、美颜乌鸡汤
所需材料
乌鸡半只、干玫瑰12粒、红枣10粒、老姜两块、一茶匙盐、一茶匙白胡椒。
烹饪步骤
1、乌鸡斩大块，用一块姜拍散，一撮花椒煮开水，把乌鸡放入焯开，捞出洗净。
2、另一块姜切片，和乌鸡、红枣、玫瑰一起放入煲中。
3、煲1小时调入盐、胡椒粉。
4、继续煲一小时。
5、撇去浮油，过滤汤汁，趁热喝汤吃肉即可。
十、椰子炖乌鸡汤
所需材料
椰子、乌鸡、清补凉、姜、适量盐。
烹饪步骤
1、椰汁（原只椰子里倒出来的椰水汁）乌鸡半只（乌鸡要放在水里煮一下，出血水），清补凉（沙参，玉竹，莲子二钱，百合，芡实，淮山，薏米，红枣，杞子，桂园）清补凉我是在药店里买的，姜片四片。
2、将椰子里的椰子汁倒出来备用，买椰子里老板只帮我将外面的那个壳划开，但里面的肉壳是不帮我打开的，买回去后用螺丝刀轻轻一敲就开。
3、电饭煲里放半锅水，开电源让水开。
4、将洗干净的乌鸡放入椰子里，不要放太多，一个椰子大概放四五块鸡肉就行。
5、将清补凉用水泡干净后，放入椰子里，一个椰子放一至二片姜。
6、再倒入一半白开水，盖上椰子盖。
7、水开后，将椰子放进电饭煲里面，盖上盖子，炖二个半小时后加小许盐即可。
十一、花胶乌鸡汤
所需材料
乌鸡半只、花椒20克、花菇7个、姜适量、料酒适量、适量盐。
烹饪步骤
1、花椒放在清水里泡12个小时，倒掉水。锅里放清水，姜片烧开，把发好的花椒放进去煮20分钟，捞起来，过冷水，洗干净。
2、香菇用温水泡发；乌鸡斩块洗干净，锅里放水，放姜片烧开，把乌鸡放进水里，待水再次沸腾的时候倒进料酒，再煮开。把乌鸡捞起来，再用冷水洗干净。
3、把乌鸡、香菇、花胶和姜片放进砂锅里，“强档”炖3个小时，喝前放盐调味即可。
十二、滋补的党参乌鸡汤
所需材料
乌鸡一只、葱几根、姜片适量、党参少量、适量盐。
烹饪步骤
1、乌鸡洗净，和调料一起放入汤锅，倒入适当凉水（漫过乌鸡几厘米）。
2、大火烧开，转小火慢慢炖。炖好后放盐。
3、放盐后再稍煮片刻，期间不要搅动。
十三、黑豆首乌煲乌鸡汤
所需材料
乌鸡半只、何首乌15克、黑豆30克、红枣6颗、薏米20克、枸杞一把、生姜3片、适量盐。
烹饪步骤
1、所有材料洗干净备用。黑豆泡长一点时间，泡开一点容易煮软。
2、煮开一锅清水，放乌鸡焯一下去血污。
3、将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一起扔锅里，加入适量清水。
4、水煮开后转小火煮一两小时，起锅前调入适量食盐便可食用。
十四、山药红枣乌鸡汤
所需材料
乌骨鸡1只、山药200克、红枣10颗、姜3片、干香菇6朵、适量盐。
烹饪步骤
1、将乌骨鸡洗净，砍成小块，放入烧开的水中焯掉血水，捞出，用清水洗净浮沫。放入砂锅中。
2、将红栆和干香菇分别用热水泡发，洗净，香菇去蒂备用。姜洗净切片。
3、山药去皮切成块。
4、在砂锅中再放入泡发好的香菇、红枣，加适量冷水大火烧开后，转小火，炖1小时40分时，再加入山药煮软，用盐调味。
十五、椰子炖乌鸡汤
所需材料
乌鸡、椰子、猪骨、适量盐、姜片。
烹饪步骤
1、乌鸡斩块洗净，猪骨汤也斩块洗净。
2、把乌鸡和猪骨都放热水内焯熟。
3、砂锅坐火上，把之前焯水的乌鸡和骨头捞过来。
4、椰子去皮后在顶端找到一个口，用刀尖一挑就开了。
5、把椰子汁倒入砂锅内，放几片姜片入锅内。
6、椰子外面一层黄皮也削掉，里面白色部分切块后也放入砂锅内。
7、盖上砂锅的盖子，大火烧开后转小火一小小时，喝的时候放盐调味即可。
十六、竹荪乌鸡汤
所需材料
乌鸡1只、竹荪50g、桂圆肉5粒、党参2g、黄芪2g、当归2g、姜2片、适量盐、料酒适量。
烹饪步骤
1、把乌鸡斩成小块，洗净血水，凉水下锅焯水，撇去血沫后捞出备用。
2、另起锅，加入足量的水烧开，放入焯过的鸡块，桂圆肉，当归，黄芪和党参和姜片，加少许料酒，小火盖盖炖一个半小时。
3、竹荪洗净后用水泡制半小时，加入锅中，放盐调味，再炖至20至30分钟即可。
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