新年将至，家家户户都渴望在节日的餐桌上品尝一些新颖独特的菜肴。凉拌鲫鱼，作为一道广受欢迎的家常菜，不仅适合作为下酒佳肴，更是年夜饭桌上的点睛之笔！这道菜不仅美味诱人，还富含丰富的营养价值，是许多人日常饮食中的挚爱选择！参与活动: #食来运转 八方进福#
By 不负筱食光
- 鲜活鲫鱼 一条
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 2勺
- 杭椒 4个
- 小米辣 6个
- 大蒜 5瓣
- 泡椒 5个
- 豆豉 适量
- 姜 适量
- 花椒 适量
- 白砂糖 适量
- 盐 适量
- 香葱或者香菜
1、首先，准备一条新鲜的鲫鱼，建议在购买时请鱼贩帮忙宰杀处理。我家先生从水库钓来的鱼，大约重200克至300克，需要自己动手清洗。
2、接着，将姜、蒜、泡椒、小米椒、香葱、杭椒、香菜、豆豉、花椒等调料切成细末，备用。
3、在鱼脊背部位划几刀，放入姜片，然后均匀涂抹适量的盐和料酒，腌制10分钟，使味道更加入味。
4、将水煮沸后，放入腌制好的鲫鱼，煮的过程中用勺子将鱼表面的白沫撇去。煮约3-5分钟，直到鱼肉熟透，然后捞出放入盘中。
5、锅中加入油，放入花椒炒至出香味后捞出丢弃。接着放入一半蒜末，用小火煸香，注意火候，避免炒糊。油温加热至六成热时，加入泡椒、小米椒碎、杭椒碎和剩余的蒜末、豆豉，翻炒均匀。
6、关火，加入蒸鱼豉油、蚝油，少许白糖提鲜，迅速搅拌均匀。
7、现在，香喷喷的调料已经准备好了！
8、将调料浇在鲫鱼上，撒上小香葱。
9、终于可以美美地享用这道美味的凉拌鲫鱼了，鲜嫩可口，令人回味无穷！
1.煮鲫鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得过于软烂，失去滑嫩的口感。根据鱼的大小调整煮的时间，一般3-5分钟即可。当然，也可以选择蒸鱼，我更倾向于煮鱼，因为这样能够更好地去除鱼腥味，并清除鱼身上的血污！ 2.如果不喜欢豆豉的味道，可以适量减少或省略。根据个人口味进行调整，喜欢什么就放什么。 3.煮鱼时必须等到水完全沸腾后再放入鱼。沸水下锅可以使鱼体表面迅速受到高温，蛋白质迅速变性收缩凝固，从而保持鱼体的完整性，锁住营养，避免流失。 4.我准备的调料中有香菜和小香葱，两者选择其一使用即可！
1.增强抗病能力
鲫鱼富含高质量的蛋白质，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的理想食物，常食可增强抗病能力。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来，鲫鱼就是产妇的催乳补品，食用鲫鱼可以促进乳汁的分泌。
3.明目益智
鲫鱼子具有补肝养目的功效，而鲫鱼胆则有助于健脑益智。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，能够有效强化肌肤的弹力纤维，对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹有很好的缓解作用。
烹饪是一门艺术，每道菜都有其独特的烹饪技巧。我的每一道菜都有小妙招，大家可以通过搜索“豆果”查看我的菜谱！
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