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近期湖北地区已经解除封锁措施，小龙虾市场迎来了前所未有的繁荣景象，单日销量高达650吨以上，这无疑预示着今年将是小龙虾消费的黄金年份。我最近亲自去了市场调研，发现市场上小龙虾供应充足，价格也十分亲民，每斤仅需十二三元，堪称历史新低。对于以往因价格原因而犹豫不决的朋友们，现在是入手小龙虾的最佳时机，不妨购买一些，精心烹饪，尽情享受美味。
说到享受美食，烹饪方法同样至关重要。虽然我之前已经介绍过麻辣小龙虾的做法，但今天将为大家呈现一种全新风味——椒盐小龙虾，这种做法的特点在于虾壳酥脆可口，香辣滋味令人回味无穷。趁着今年小龙虾价格实惠，不妨将过去因经济考量而错过的美味一一补齐，接下来我会为大家介绍多种小龙虾的烹饪方式。
【椒盐小龙虾】
1.与麻辣小龙虾相比，椒盐小龙虾的食用更为便捷，无需费力剥壳，可以直接享用酥脆的虾壳和鲜美的虾肉，口感香辣，令人满足。首先，我们需要准备2斤新鲜的小龙虾。由于小龙虾头部有两只强劲的钳子，处理时需格外小心。清洗时，建议握住小龙虾的后背，用刷子仔细清洁其腹部和爪子根部。由于初次清洗的水可能较为浑浊，必须多次重复清洗，直至清洗后的水变得清澈透明。
2.接下来，我们开始处理小龙虾。首先，在小龙虾眼睛下方剪一个小口，然后挑出里面的黑色部分，这些部位含有较多杂质和细菌，必须彻底清除。
3.随后，去除虾线。用手捏住小龙虾尾部的中间部分，旋转半圈后轻轻拉出虾线。
4.将处理好的小龙虾放入清水中，再次进行清洗，用筷子充分搅动，去除残留的杂质和灰尘，然后控干水分备用。小龙虾的初步处理必须严格按照上述步骤进行，确保食品安全卫生，尤其是要彻底清除虾的肺绒毛。
5.现在，我们开始准备配料：将半个青椒切成小颗粒，小米椒切成辣椒圈，大蒜拍扁后切成碎末，半个洋葱切成碎粒，将所有调料混合备用。
6.接下来，我们对小龙虾进行油炸：锅中倒入适量油，加热至5成热（油面轻微冒烟），将处理好的小龙虾倒入锅中，中火炸约1分钟，期间不断翻动，确保受热均匀。然后捞出小龙虾，第一次炸的目的是收紧虾肉，使其定型。
7.保持火候，升高油温至六成热，再次倒入小龙虾复炸30秒，第二次炸是为了使虾壳更加酥脆，并确保虾肉熟透。30秒后，捞出小龙虾。
8.待油温再次升至7成热时，再次倒入小龙虾进行第三次油炸。经过多次复炸，小龙虾的虾壳将变得极其酥脆，然后捞出控油备用。小龙虾油炸时，建议按照规范操作进行三次复炸，以确保虾壳的酥脆度。
9.锅中留少许油，加入2克花椒和3克干辣椒，炒出香味后盛出。将切好的青椒、小米椒、洋葱和大蒜倒入锅中翻炒几下。
10.随后，倒入炸好的小龙虾，快速翻炒均匀。起锅时撒上椒盐粉，为使调料分布均匀，撒盐过程中需不断翻动锅。最后淋入辣椒油和芝麻香油，提升小龙虾的色泽和风味，翻炒均匀后即可出锅装盘，最后撒上少许熟芝麻，即可享用美味。
至此，这道可以连虾壳一起咀嚼的椒盐小龙虾就制作完成了。喜爱小龙虾的朋友们不妨尝试一下，相信会给你带来全新的味觉体验。
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