在遥远的古代，有一位赴考的文生沿途奔波，饥寒交迫。当他行至陕西地界时，身心俱疲，极度渴望能吃顿饱饭。恰在此时，他隐约听见路边传来”biang biang”的声响，那声音颇具诱惑力。文生循声望去，只见一位老翁正在操作着拉面技艺，面团在木板上跳跃飞溅，散发出诱人的香气。老翁见状便喊道：”后生，来碗面吧！”店小二迅速端上一碗热气腾腾的面条，配上新鲜蔬菜，再淋上两勺香辣的油泼辣子，香气扑鼻。文生狼吞虎咽地将整碗面一扫而空，只觉回味无穷。他擦了擦嘴准备离开，老翁突然提醒：”老朽，面钱还没给呢。”文生这才惊觉自己竟身无分文。老翁见状问道：”莫非是囊中羞涩？没钱怎敢来小店用饭？”文生额头冒汗，支支吾吾道：”有、有，只是…”他翻遍全身，却始终找不到一枚铜钱。老翁见状道：”既然实在没钱，不如以字抵债，为老朽题幅招牌如何？”起初老翁犹豫不决，但见文生确实一贫如洗，便勉强应允。文生高声喊道：”笔墨伺候！”店小二连忙拿来文房四宝。文生饱蘸浓墨，挥笔疾书，笔走龙蛇间，一幅气势恢宏的书法作品跃然纸上。那字里行间蕴含着山河壮丽、人文荟萃的意境，令老翁和小二惊叹不已。当即老翁决定免除面钱，并将此字高悬店门之上。老翁好奇问道：”敢问此字如何称呼？”文生望着老翁扯面时发出的”biang biang”声响，脱口而出：”就唤作’biang’吧！”自此，这种面条便以”biang biang面”之名流传开来，生意日渐兴隆。
关于”biang”字的写法，民间流传着有趣的口诀（请注意，以下内容为重要知识）:
一撇横长如黄河，两弯向下似两岸；八字张口把天盖，言字归里不外扬；左扭右扭如舞剑，西伸东伸若游龙；中间横亘似骏马，心字扎根稳如山；月旁勾挂如糖钩，车行咸阳尘土扬。
“biang”字既是象声词（形声字），生动描绘了拉面时面团摔打在木板上的声响。其读音为biang，读作第二声。
“biang”字堪称汉字笔画之最，简化后仍有42画，繁体版本更是多达56画，连现代电脑输入法都难以完全呈现（不妨亲自在手机上尝试输入）。
“biang biang面”亦称”裤带面”，是陕西地区独具特色的面食。其制作工艺讲究，需用上等面粉反复拉扯摔打，搭配新鲜蔬菜，再浇上滚烫的油泼辣子，吃起来口感筋道，风味独特。