连续品尝了三个之前认为不过是普通鸡蛋卷的玉子烧后，我忍不住悄悄订购了一口售价18元的玉子烧专用铸铁锅。瞧瞧吧～ ️它能够轻松掌握开锅的秘诀（虽然我绝不会承认这是为了继续添置铸铁锅所做的铺垫） ️它还能以极低的成本让你亲手制作出美味的玉子烧 这么看来，是不是相当聪明呢！ 好的，现在就让我们开始学习如何开锅吧️
By 小俗大人
- 食用油 适量
- 厨房纸数张
- 铸铁锅 一个玉子烧专用锅
1、首先，用柔软的布料或软毛刷子简单清洁锅具，去除表面的灰尘。
2、点火，将铸铁锅内外残留的水分完全蒸发。然后转小火，进入开锅环节。
3、向锅中倒入食用油，量稍多一些。
4、用厨房纸浸上油，反复擦拭锅子的内部和边缘。
5、重复倒油+擦锅+倒油+擦锅的过程，共计三次。
6、用厨房纸吸干多余的油分。
7、用软布清洗锅具（切勿使用洗洁精）
8、再次点火，将锅具内外的水分烤干，然后转小火。
9、再重复两次倒油+擦锅的操作。
10、这一次不再需要吸干油脂。关闭炉火，让锅静置4小时。
11、4小时后，用软布清洗锅具。
12、点火，将锅具内外的水分烤干。（没错！此时应该很清楚，每次让铸铁锅接触水后，都必须立即烤干水分，以防生锈）
13、进行最后一次倒油+擦锅的动作，成功就在眼前了啊朋友们！
14、至此，开锅工作宣告完成！如果需要立即烹饪食物，可以直接使用。如果暂时不使用锅具，则将多余的油脂稍微吸干一些，保持锅子表面有一层薄油。在最初的使用阶段，每次用完锅后都尽量保持一层薄薄的油膜，下次使用前再用软布清洗一次。通过反复几次这样的操作，一段时间后你会发现锅子越来越不粘，表面油光锃亮，之后的养护就会变得更加轻松了。
1、无论是肥肉还是植物油，都可以用来开锅，这次我选择了植物油。 2、在使用过程中，几次清洗时可能会发现黑色物质。这些是油经过燃烧后的碳化残留，属于正常现象。只需清洗干净即可，不会影响使用。清洗几次后这些现象就会消失。 3、如果日常使用和储存过程中发现铸铁锅的防粘性能有所下降，可以重新进行开锅操作，它依然会是一口好锅子呢！
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