在历史的长河中，燕子曾翱翔于王谢府邸的高堂之上，如今却已飞入寻常人家的屋檐。回想起往昔，当牛排这个词在人们口中流传，总会伴随着浪漫的烛光晚餐、香醇的红酒、操着优雅伦敦腔的服务生，以及那令人咋舌的高昂价格。然而，随着社会的发展和生活水平的提高，牛排这一昔日贵族的美食，如今也走进了我们每一个家庭的餐桌。今天，就为大家分享一种简单易学的煎牛排方法。我精心挑选了新西兰AFFCO品牌原厂生产的草饲肋眼牛排，这款原切牛排以其卓越的品质赢得了众多食客的青睐。草饲牛因其脂肪含量低、营养价值高且价格亲民，成为了性价比极高的选择。
By 老牛1981
- 新西兰AFFCO草饲肋眼牛排 250克
- 玉米油 10克
- 优质黄油 10克
- 新鲜大蒜 5瓣
- 黑胡椒与海盐 适量
- 柠檬片(用于装饰) 2片
- 西兰花(用于装饰) 2朵
- 杏鲍菇(可选) 1个
1、食材准备。我们选用的新西兰原切肋眼牛排，前晚便从冷冻室移至冷藏室，采用缓慢解冻的方式，这样的做法比室温解冻更为理想。值得注意的是，解冻牛排时切忌阳光直射或用水冲洗，以免影响其品质。
2、煎牛排的同时，不妨再煎些杏鲍菇。值得一提的是，杏鲍菇煎制后风味独特，令人回味无穷。
3、牛排无需等到完全解冻后再进行烹饪，稍微解冻即可开始操作。撕开包装时，你会发现其设计非常人性化，3D贴膜既密封又易于开启，真是匠心独运。
4、打开包装后，切记不要用水冲洗！这一步骤至关重要，需重复强调三遍！只需用厨房用纸轻轻擦拭牛排表面即可。
5、擦拭干净的牛排两面均匀撒上黑胡椒和海盐，轻轻按摩使其入味，然后静置3分钟。
6、利用这段时间，我们可以准备一些漂亮的盘饰，为餐桌增添一抹亮色。
7、平底锅加热后倒入少许油，大火预热。将牛排放入锅中，煎一分钟后翻面，再煎一分钟。
8、煎至两面各一分钟时，用筷子夹起牛排，进行锁边处理，四个边缘各煎15秒。
9、转小火，加入大蒜和黄油，两面各煎一分钟。
10、此时牛排达到7分熟，静置3分钟后即可享用。若采用西餐风格，则到此结束；若想尝试中餐做法，请继续阅读。
11、将牛排切成厚片，可以看到其内部鲜美的纹理，7分熟的牛排嫩滑多汁，是我最钟爱的熟度。不过，我家孩子偏爱全熟牛排，这也正是美食的多样性所在。切好的牛排再次放回锅中，小火封边1分钟后取出。
12、转小火，将杏鲍菇切片后放入锅中，每面煎1分钟左右。
13、煎好的全熟牛排搭配杏鲍菇，口感丰富，依然保持软嫩多汁的特质。
最后，我想强调的是，煎牛排的关键在于选择合适的牛排。优质的食材是成功的一半，选对了牛排，你就已经成功了一大半。
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